茂名作为粤西美食重镇，​​拥有50道极具地方特色的招牌菜​​，​​从化州香油鸡的皮脆肉嫩到电白蚝炸的酥脆鲜香​​，​​每一道都凝聚着山海之精华与百年技艺传承​​。以下精选代表性菜品分点展开：

1. ​​化州香油鸡​​：选用山地走地鸡，秘制香油浸润，皮色金黄透亮，肉质紧实多汁，是年例宴席的压轴菜。
2. ​​电白清煮花蟹​​：仅以清水烹煮本地花蟹，搭配柠檬叶提鲜，汤清肉甜，凸显海滨食材本味。
3. ​​隔水蒸鸡​​：高凉菜代表作，锡纸包裹隔水蒸制，最大程度锁住鸡油香气，骨中带香。
4. ​​镇隆杨桃鸭​​：信宜镇隆镇独创，杨桃的酸甜中和鸭肉油腻，酱香渗透至骨髓。
5. ​​电城鱼炸​​：清代传承技艺，鱼肉腌制后高温快炸，外如黄金盔甲，内里雪白鲜嫩。
6. ​​水东鸭粥​​：鸭肉与粳米同熬，粥底绵滑如绸，佐以姜醋蘸料，开胃解腻。
7. ​​簸箕炊​​：陈米磨浆蒸五层，竹箕盛装切块，淋蒜蓉香油，米香与酱香交织。
8. ​​化州牛杂​​：清汤慢炖牛内脏，原汤配剪粉，蘸辣酱或豉油，市井烟火气十足。
9. ​​高州盐焗鸡​​：粗盐焗烤工艺，鸡皮脆如薄纸，咸香渗入每一丝纤维。
10. ​​薯包籺​​：木薯粉包裹花生椰蓉馅，煎至外脆内糯，甜咸风味兼具。

（其他40道菜品如​​信宜柴枪粉、沙煲粉、电白鸳鸯炸、笪桥黄瓜干​​等，均以独特工艺和地域食材著称。）

茂名美食版图涵盖山珍海味、小吃宴席，建议按“早餐捞粉—午市海鲜—下午茶糖水—夜市砂煲粉”的节奏打卡，感受从市井到宴席的味觉盛宴。