茂名年例菜谱以白切鸡、扣肉为核心，融合海鲜与本地特色，形成独特饮食文化。以下是经典菜品推荐及特色说明：

一、必吃经典菜品

1. 白切鸡

   • 特点 ：选用本地走地鸡，皮黄油亮、肉质鲜嫩，搭配姜葱蓉蘸料，原汁原味。

   • 寓意 ：谐音“吉”，象征吉祥如意。

2. 扣肉（梅菜扣肉/砂锅扣肉）

   • 梅菜扣肉 ：五花肉与咸香梅菜层层叠加，蒸制后肉香与梅菜交融，肥而不腻。

   • 砂锅扣肉 ：搭配豆豉、蒜蓉等调料，汤汁浓郁，肉质软糯。

3. 海鲜大餐

   • 清蒸鱼 ：海鱼或河鱼清蒸后淋热油和蒸鱼豉油，鱼肉鲜嫩，鱼香与葱姜香交织。

   • 白灼虾 ：虾肉鲜甜脆嫩，保留原汁原味，搭配香酱更佳。

   • 蒜蓉蒸扇贝 ：扇贝吸收蒜蓉鲜味，清甜开胃。

二、特色小吃与汤品

1. 水东芥菜煲

   • 本地特色蔬菜，与五花肉炖煮后汤汁浓郁，清甜解腻。

2. 豉汁蒸排骨

   • 排骨搭配豆豉、蒜蓉腌制，蒸熟后豉香浓郁，肉质多汁。

3. 砂锅粥

   • 新鲜海鲜熬制而成，鲜美暖胃，是年例必备主食。

4. 红烧鱼/清炒水东芥

   • 红烧鱼 ：寓意“红红火火”，需保留鱼骨完整。

   • 水东芥菜 ：清淡爽口，解油腻，与肉类搭配平衡。

三、其他推荐

• 电白白切狗肉 ：冬季暖身佳肴，土狗肉质紧实，姜葱酱油提鲜。

• 化州香油鸡 ：秘制香油慢煨，皮酥肉透，鲜香满溢。

• 炸鸡翅 ：外酥里嫩，适合作为年例夜宵或小吃。

四、年例饮食文化

茂名年例饮食注重团圆与吉祥寓意，菜品常与谐音词结合，如“扣肉”寓意“扣住财富”，“白切鸡”谐音“吉”。餐桌上必有鱼（年年有余）、鸡（吉祥如意），以及丰富的蔬菜和汤品平衡营养。