茂名作为广东省重要城市，其特色美食以海鲜为主，融合了本土风味与烹饪智慧。以下是综合多个权威来源整理的茂名特色十大名菜：
一、经典海鲜类
-
清蒸石斑鱼
以茂名特产石斑鱼为主料，清蒸后搭配姜葱酱油，鱼肉鲜嫩滑爽，象征富贵吉祥。
-
沙虫炒制
沙虫与大蒜、辣椒同炒，沙虫的鲜甜与蒜香、辣味交融，开胃提神。
-
海胆蒸蛋
海胆与鸡蛋蒸制，蛋香与海味完美结合，口感嫩滑清新。
-
炸螃蟹
蟹肉炸至金黄酥脆，外皮香脆内嫩，搭配蘸料咸香浓郁。
-
电白蚝炸
牡蛎裹米浆油炸，外酥里嫩多汁，蚝香四溢。
二、传统滋补菜
-
梅菜扣肉
五花肉与梅菜炖煮，肥而不腻，梅菜咸香渗透肉质，香气扑鼻。
-
香煎鱼饼
海鱼肉裹粉煎炸，外酥内嫩，搭配酱料味道丰富，是街头常见小吃。
-
化州香油鸡
用秘制香油慢煨，鸡皮金黄油亮，肉质细嫩多汁，油而不腻，被誉为“鸡肉天花板”。
三、地方特色菜
-
水东鸭粥
鸭肉与粥同煲，粥水浓稠鲜香，搭配秘制香料，温补脾胃。
-
电白白切狗肉
冬季暖身佳肴，土狗肉紧实鲜香，白切做法锁住原汁，搭配姜葱酱油，热血沸腾。
其他推荐美食
-
化州牛杂煲 ：多种牛内脏清汤炖煮，原汁原味，香辣浓郁。
-
高州腐竹卷 ：素菜界的“肉感王者”，腐竹包裹香菇、木耳等，酱汁焖煮后香气四溢。
-
信宜豆腐酿 ：豆腐夹肉馅酿制，汁水饱满，豆腐嫩滑，融合香菇、肉末的鲜美。
以上菜品综合了茂名海鲜的鲜美与本土烹饪的精髓，推荐尝试时搭配当地特色酱料以提升风味。
