建议焯水
煲骨头汤时, 建议焯水 。焯水可以有效去除骨头中的血水和杂质,减少腥味,使汤的口感更鲜美。具体操作步骤如下:
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冷水下锅 :将骨头放入冷水中,水量要没过骨头。加入几片生姜和适量料酒,大火煮开后撇去浮沫。
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热水冲洗 :将焯过水的骨头捞出,用热水冲洗干净,以进一步去除残留的杂质。
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浸泡 :将冲洗干净的骨头放入足够大的容器中,加入足量清水,浸泡1-2小时,期间需更换1-2次清水,以彻底排除血水和其他杂质。
通过以上步骤,可以确保骨头汤的口感更鲜美,同时避免腥味和杂质影响汤的品质。