岳阳作为湖南重要城市，其美食以“鲜、辣、香”著称，以下是综合多个权威来源整理出的最具代表性的10道名菜：
一、经典名菜
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香酥长江刀鱼
选用长江刀鱼，经裹粉炸制后外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，是岳阳最具标志性的菜品，常被形容为“淡水鱼之王”。
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三色蒸鮰头鱼
洞庭湖特产鮰鱼头，分红、绿、黄三色蒸制，搭配不同调料，层次分明，鲜嫩爽口。
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瓦窑湾炖鹅
本地散养肥鹅，经文火慢炖，汤汁浓郁，鹅肉软烂入味，冬季暖胃佳肴。
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小米煮桂鱼
新鲜桂鱼与软糯小米同煮，鱼肉吸收米香，汤汁鲜甜，兼具营养与口感。
二、特色湖鲜
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洞庭一锅鲜
汇集鱼虾蟹贝，汤汁鲜美，象征洞庭湖的富饶，常搭配米粉食用。
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东山羊汤
放养东山羊，搭配当归、红枣炖煮，汤鲜味美，滋补秋冬。
三、其他代表性菜
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君山银针鸡片
君山银针茶与鸡胸肉结合，茶香浸润肉质，清新雅致。
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巴陵全鱼席
传统鱼席包含红烧、清蒸等多种做法，展现洞庭湖鱼类的多样性。
四、地道小吃
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东山豆豉蒸排骨
东山特产豆豉与排骨同蒸，酱香浓郁，下饭神器。
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洞庭芦苇鸡
芦苇丛中长大的鸡，肉质紧嫩，煮汤清香，富含营养。
总结
岳阳美食融合了湖鲜与巴陵风味，既有如香酥长江刀鱼等标志性菜品，也有如瓦窑湾炖鹅等传承百年的佳肴。若需品尝，建议优先选择本地老字号餐馆，以体验原汁原味。
