岳阳作为湖南美食重镇，其特色菜以香辣鲜香、口味浓郁著称，融合江湖鲜味与湘菜精髓。以下是十大必尝特色菜及其亮点：
-
岳阳楼臭豆腐
外皮焦脆、内里蓬松，发酵卤水赋予独特“闻臭吃香”体验，搭配辣椒酱汁更显风味层次。 -
洞庭银鱼蒸蛋
选用洞庭湖野生银鱼，与蛋羹同蒸，银鱼鲜甜无骨，蛋滑如布丁，老少皆宜。 -
姜辣蛇
本地经典野味（现多为养殖蛇），大量老姜与干辣椒焖烧，肉质紧实，辛辣暖胃。 -
樟树港辣椒炒肉
采用中国最贵辣椒——樟树港辣椒，皮薄微辣回甘，与五花肉爆炒后鲜香下饭。 -
君山豆腐煲
君山岛泉水豆腐豆香浓郁，配菌菇高汤慢煨，口感似荤非荤，素食者尤爱。 -
腊味合蒸
腊鱼、腊肉、腊鸡拼盘蒸制，咸香交融，油脂渗入垫底的干豆角中风味倍增。 -
黄焖甲鱼
洞庭湖甲鱼胶质丰厚，黄焖做法使酱汁浓稠黏唇，富含营养，宴席必备。 -
平江酱干
非遗豆制品，卤制后烟熏，嚼劲十足且带柴火香，可凉拌或炒青椒。 -
火焙鱼
小鱼仔炭火焙干再蒸炒，骨酥肉嫩，佐以紫苏提鲜，是地道下酒菜。 -
藠头炒腊肉
本地藠头（野葱头）酸甜解腻，与腊肉同炒脆嫩爽口，凸显腌鲜对比。
这些菜肴从市井小吃到宴席硬菜，完整呈现岳阳“鱼米之乡”的饮食智慧。建议搭配君山银针茶解辣，体验更佳。
