湘菜作为中国八大菜系之一，以鲜、辣、香著称，代表菜品众多。以下是综合多个权威来源整理的湘菜必点菜品，供参考：
一、经典名菜类
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剁椒鱼头
湘菜代表作，以鳙鱼鱼头为主料，搭配剁椒、姜葱蒸制，鱼头鲜嫩，剁椒酸辣开胃。
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毛氏红烧肉
选用五花肉，糖色煸炒后慢炖，肥而不腻，色泽红亮，入口即化。
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东安子鸡
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腊味合蒸
腊肉、腊鸡、腊鱼蒸制，香气浓郁，是湖南年宴必备菜。
二、特色菜品类
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麻辣子鸡
小母鸡与辣椒、花椒爆炒，麻辣鲜香，越吃越上瘾。
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组庵鱼翅
传统名菜，鱼翅与鸡、猪肘熬制，汤汁醇厚，鱼翅软糯。
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干锅肥肠
肥肠与辣椒、蒜爆炒，口感层次丰富，辣香扑鼻。
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地锅鸡
鸡肉与薄饼、辣椒同炒，锅气浓郁，别具风味。
三、传统工艺类
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煨功
湘菜精髓，如毛氏红烧肉需小火慢炖三小时，肉质软糯入味。
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发丝牛百叶
老字号菜品，牛百叶与粉丝、酱料炒制，口感滑嫩。
四、其他经典菜
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辣椒炒肉
以腊肉为主料，辣椒爆香后与肉同炒，香而不腻。
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湘西外婆菜
土豆、四季豆与熏肉炒制，融合湘西风味。
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毛氏鱼翅
与东安鸡齐名，鱼翅软糯，汤汁浓郁。
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糖醋里脊
肉裹淀粉炸至金黄，浇糖醋汁酸甜酥脆。
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农家小炒肉
五花肉与青椒爆炒，火候掌控关键，香而不腻。
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铁板牛肉
牛肉与辣椒、花椒铁板翻炒，香气四溢。
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苦瓜煎鸡蛋
湖南特色菜，苦瓜与鸡蛋搭配，清新开胃。
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腊肉炒豆丝
干豆丝与腊肉炒制，酸甜咸香，下饭神器。
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软炸里脊
猪里脊裹淀粉炸制，外酥里嫩，搭配辣椒粉更佳。
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麻辣炒虾
虾仁与干辣椒、花椒爆炒，鲜辣弹牙。
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清蒸河田鸡
山间放养鸡蒸制，皮酥肉嫩，需搭配客家酒娘。
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湘西外婆菜
土豆、四季豆与熏肉炒制，软糯香甜。
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毛氏鱼翅
与东安鸡齐名，鱼翅软糯，汤汁浓郁。
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糖醋里脊
肉裹淀粉炸至金黄，浇糖醋汁酸甜酥脆。
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农家小炒肉
五花肉与青椒爆炒，火候掌控关键，香而不腻。
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铁板牛肉
牛肉
