吉水县的特色菜肴丰富多样，以下是一些著名的吉水特色菜肴：
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八都板鸭 ：这是吉水的传统主导产业，以精选优质红毛鸭为原料，经过现代科技与传统工艺精制而成。八都板鸭外形美观，肉质肥嫩，咸味适中，味香可口，畅销国内各大城市，并出口到港澳地区及东南亚诸国。
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八都牛八件 ：由牛肚、牛百叶、牛肝、牛肺、牛心、牛肠、牛腰子、牛肉八种食材组成，用柴火灶慢炖，具有吃而不腻、食而不油、香中带脆、香辣适宜的特点。
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解缙豆花 ：以鲜、柔、白、细而著称，因大明奇才解缙而得名。解缙豆花曾深受永乐皇帝的喜爱，因此闻名天下，流传至今。
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香煎霉鱼 ：食材来自赣江河里的草鱼、青鱼和鳙鱼，清香扑鼻、鲜美醇脆，具有丰富的蛋白质和特殊的抗炎脂肪酸，是一道传统的名菜。
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鱼头鱼尾煲 ：最近新推出的菜肴，鱼肉鲜美，汤汁鲜香，适合多人一起分享。
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鸭掌牛排 ：大块的牛排骨软烂入味，配上胶质满满的鸭掌，是一道受欢迎的菜品。
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养生羊肉汤 ：冬天适合来一碗热呼呼的羊肉汤，里面的羊肉很足，还有混沌、海鲜菇、红枣等配料，既补气血又暖身体。
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特色猪仔骨 ：黑椒口味的猪仔骨，肉质嫩滑，端上来时还在持续发热中。
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吉水炒粉 ：由优质晚米制成，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。在炒制过程中会加入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫等调料，以及吉水人喜欢的辣椒粉和萝卜干。
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白水蜜柚 ：这是吉水县白水镇的特产，果形美观漂亮，成熟时鲜黄晶亮，果实幽香肉脆，酸甜适口，风味独特，营养丰富。
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炒双冬 ：用井冈山的冬笋和冬菇为原料的地方菜，因冬笋和冬菇鲜醇味香，又有降胆固醇作用，备受老人和身体不适的游客的欢迎。
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烤鸭 ：吉水县的烤鸭以“水乡烤鸭”为特色，肉质鲜嫩，外皮烤得金黄酥脆，是当地人常吃的美食之一。
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豆花饭 ：豆花饭是吉水县非常受欢迎的早餐，将鲜豆腐花加入米饭中，再加入豆干、莴笋、豆皮等配菜，味道清香可口。
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猪杂汤 ：以猪五脏入汤中煮制而成，配以辣椒、姜蒜等调味料，口感鲜美。
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葱油饼 ：以小麦面粉为主料，加入葱花和油煎制而成，是吉水县的传统小吃。
这些菜肴不仅体现了吉水县的地域特色，也展示了当地丰富的美食文化。如果有机会到吉水县旅游，不妨亲自品尝这些地道的美味佳肴。
