江西家常菜菜谱大全

江西菜，又称赣菜，以其独特的鲜辣风味和丰富的烹饪手法闻名。以下是一些经典的江西家常菜谱，适合在家中制作，享受美味时光。

1. 江西炒米粉

• 材料：米粉、鸡蛋、小米椒、上海青、猪肉丝。
• 步骤：
  1. 米粉煮至软糯，过冷水备用。
  2. 蛋炒至半熟，加入肉丝翻炒。
  3. 加入米粉，调味后翻炒均匀。

2. 爆炒牛肚

• 材料：牛肚、青红辣椒、大蒜。
• 步骤：
  1. 牛肚洗净切片，焯水去腥。
  2. 热油爆香大蒜和辣椒。
  3. 加入牛肚快速翻炒，调味出锅。

3. 白切鸡

• 材料：鸡肉、姜、葱、酱油。
• 步骤：
  1. 鸡肉煮熟后浸凉。
  2. 切块摆盘，姜葱酱油蘸料。

4. 萍乡小炒肉

• 材料：猪肉、蒜苗、辣椒。
• 步骤：
  1. 猪肉切片，肥肉煎出油。
  2. 加入瘦肉和蒜苗翻炒，最后加辣椒和调料。

5. 莲花血鸭

• 材料：鸭血、鸭肉、辣椒、生姜。
• 步骤：
  1. 鸭肉焯水去血沫，切块备用。
  2. 锅中放油，炒香辣椒和姜，加入鸭肉和鸭血，调味焖煮。

6. 鄱湖胖鱼头

• 材料：胖鱼头、小米椒、生姜、蒜末。
• 步骤：
  1. 鱼头处理干净，两面煎至金黄。
  2. 加入配料焖煮，至汤汁浓稠。

7. 粉蒸肉

• 材料：五花肉、米粉、酱油、料酒。
• 步骤：
  1. 五花肉切片腌制，裹上米粉。
  2. 蒸熟即可。

8. 藜蒿炒腊肉

• 材料：藜蒿、腊肉、大蒜。
• 步骤：
  1. 腊肉切片焯水，藜蒿洗净切段。
  2. 热油爆香大蒜，加入腊肉和藜蒿炒匀。

9. 井冈山烟笋炒肉

• 材料：烟笋、猪肉、干红椒。
• 步骤：
  1. 烟笋泡发切丝，猪肉切丝。
  2. 热油炒香干红椒，加入猪肉和烟笋炒匀。

10. 老表土鸡汤

• 材料：土鸡、姜片、葱段。
• 步骤：
  1. 土鸡切块，焯水去血沫。
  2. 加入姜片和葱段，炖煮至鸡肉熟烂。

这些菜肴不仅美味，还能充分展示江西菜的独特风味。快去尝试这些菜谱，享受烹饪的乐趣吧！