赣县作为赣州市辖区的重要部分，其特色菜肴融合了赣菜的香辣风格与地方特色，以下为综合多个权威来源整理的主要特色菜及推荐：

一、经典赣菜代表

1. 赣南小炒鱼

   以鲜鱼为主料，搭配特制鱼粉和辣椒，鱼身滑嫩，汤汁浓郁，是赣州城区必尝菜品。

2. 板鸭

   • 赣县板鸭 ：皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，被誉为“腊味之王”，是江西传统名优产品。

   • 沙地板鸭 ：历史悠久的贡品级鸭子，工艺结合传统与现代，兼具“形如月琴，皮白肉嫩”的特点。

3. 黄元米果

   明朝贡品，以黄元柴灰蒸煮米团制成，口感软糯，常作为客家特色糕点或伴手礼。

二、地方特色小吃

1. 阳埠腐竹

   江南区特产，选用优质大豆传统工艺制成，色泽润黄，营养丰富，是豆制品中的独特存在。

2. 湖江鱼干子

   采用民间火焙日晒工艺，肉质紧实，蒸煮后香气扑鼻，是赣州十大特色旅游产品之一。

3. 爆满山红

   以红酥姜丝爆炒肚尖肉，色泽鲜艳，口感鲜嫩，是赣县传统菜肴的代表。

三、其他推荐菜品

• 黄焖洋尖鱼 （储君阁）：清蒸后焖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

• 酒糟鱼干子 ：酒糟发酵风味独特，搭配辣椒炒制更佳。

• 四星望月 （客家名菜）：草鱼鱼片与米粉、芋片融合，搭配时鲜蔬菜，味道层次丰富。

四、推荐品尝地点

• 储君阁 （赣县）：可品尝清蒸翘嘴鱼、黄焖洋尖鱼等经典菜。

• 沙地镇 ：正宗沙地板鸭产地，可选购作为特产。

• 当地餐馆 ：如路路顺餐馆（凉拌猪尾巴、白水猪蹄）。

以上菜品综合了赣县地理、文化和烹饪传统，既有代表性名菜，也有特色小吃，建议根据口味偏好选择体验。