杭州主食种类丰富，既有传统名菜，也有特色小吃和地方特色面食，以下是综合整理：

一、传统名菜类

1. 西湖醋鱼

   以西湖草鱼为主料，酸甜汤汁与鱼肉完美结合，是杭州代表性菜肴。

2. 东坡肉

   以五花肉为主料，经文火炖煮后红亮酥烂，是杭州历史悠久的名菜。

3. 叫花鸡

   鸡肉裹土烤制而成，带有泥土清香，是杭州传统名菜。

二、特色面食类

1. 小笼包

   薄皮大馅，汤汁鲜美，是杭州小吃的代表。

2. 片儿川面

   汤面配以雪菜、笋片、瘦肉丝等浇头，鲜香开胃。

3. 猫耳朵面

   拉面类小吃，口感筋道，常配以独特酱料。

三、地方小吃类

1. 邓鑫烧饼

   来自富阳的传统小吃，松脆湿润，需现场制作。

2. 孙权面筋

   据传为孙权所制，有红烧三鲜、炒面筋等多种做法。

3. 葱包桧

   香脆的油条搭配葱姜汁，是杭州街头常见小吃。

四、其他特色食品

1. 西湖莼菜汤

   以莼菜为原料，汤清味鲜，是杭州夏季消暑佳品。

2. 蟹黄小汤包

   伊家鲜等餐厅的招牌菜，蟹黄馅料鲜甜多汁。

3. 香菠血糯饭

   菠萝与糯米混合，香甜软糯，带有热带风情。

五、饮食文化背景

杭州主食以米饭为主，辅以麦面、杂粮（如玉米、芋头），形成“米+杂粮”的饮食结构。杭州菜注重“滑嫩爽口、糯而不腻”，与当地水乡文化密切相关。杭州还保留着将食材与茶文化结合的传统，如虾爆鳝面搭配龙井茶。

以上内容综合了杭州传统菜肴、面食及小吃，涵盖历史典故与地方特色，供您参考。