南通作为江苏沿海城市，美食以江海特色为主，融合了苏菜与地方风味。以下是南通最具代表性的名菜推荐：
一、经典招牌菜
-
天下第一鲜——炒文蛤
以鲜嫩多汁的文蛤为主料，采用大火快炒方式，锁住鲜味，肉质饱满柔嫩，是南通的标志性菜品。
-
清炖狼山鸡
狼山鸡肉质紧实，皮薄肉嫩。清炖时搭配姜葱料酒，汤汁清澈鲜美，是招待贵客的必备菜。
-
海门红烧山羊肉
选用海门山羊，肉质细嫩无膻味。红烧后色泽红亮，汤汁浓郁，冬季食用尤为暖胃。
二、特色海鲜菜
-
黄焖狼山鸡
与普通清炖不同，黄焖狼山鸡用文火慢炖，鸡肉充分吸收酱汁，鲜嫩多汁，酱香浓郁。
-
蒜蓉粉丝蛏子
蛏子鲜嫩搭配蒜蓉粉丝，口感清爽，是南通人喜爱的海鲜小炒。
-
文蛤炖蛋
文蛤与鸡蛋结合，汤汁鲜美滑嫩，营养丰富，简单易做却饱含鲜味。
三、传统名菜
-
如皋白切羊肉
如皋羊肉以鲜嫩著称，白切后油而不腻，原汁原味，体现南通人对食材的纯粹追求。
-
南通锅面
家常美食代表，面条筋道，酱香浓郁，是南通人日常饮食中不可或缺的部分。
四、其他推荐菜
-
醉泥螺 ：盐卤腌制后与黄酒结合，香气扑鼻，口感脆嫩，是南通独有的风味。
-
红烧河豚 ：河豚肉鲜嫩，红烧后汤汁醇厚，需谨慎处理食材安全。
-
西亭脆饼 ：外酥内软，甜而不腻，承载南通百年历史与文化记忆。
总结
南通美食以江海水产为灵魂，融合了苏菜的精致与地方特色。上述菜品中， 炒文蛤 和 清炖狼山鸡 最常被列为必尝，而 海门红烧山羊肉 和 醉泥螺 则凭借独特风味成为代表性美食。建议到南通品尝时，搭配当地黄酒更显风味。
