南通作为江海交汇的美食之都，十大经典家常菜以鲜咸适口、原汁原味著称，既体现江鲜特色又融合家常烟火气。以下是代表性菜品及特色亮点：
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红烧河豚
南通人处理河豚技艺独到，浓油赤酱烹制后肉质紧实，胶质丰盈，“拼死吃河豚”的俗语印证其极致鲜美。家常做法会搭配春笋提鲜。 -
文蛤蒸蛋
选用本地“天下第一鲜”文蛤，蛋羹滑嫩包裹蛤肉清甜，滴两滴南通白酒去腥增香，是沿海家庭最快捷的补钙菜。 -
清蒸刀鱼
清明前后的刀鱼只需姜丝清蒸，筷子轻压鱼身溢出的油脂被称为“长江黄金”，家常吃法讲究“食不过午”保新鲜。 -
醉泥螺
小洋口特产泥螺用黄酒醉腌，嘬食时“哧溜”一声吸出螺肉，咸鲜中带酒香，本地人常作为开胃冷盘。 -
烩蛏汤
蛏子与本地白萝卜同烩，奶白色汤底全靠食材本味，撒胡椒粉驱寒，渔民家庭称其为“海中人参汤”。 -
蟹粉豆腐
用当季梭子蟹肉拆粉，与嫩豆腐小火慢煨，金黄汤汁裹满每块豆腐，成本亲民却吃出宴席感。 -
油浸带鱼
东海带鱼切段油浸至骨酥，连鱼骨都能嚼碎的独特做法，既省油又保存时间长，旧时渔民出海必备。 -
芋头烧扁豆
沙地芋头粉糯吸汁，与紫扁豆同烧，自然收汁形成的浓稠口感，是南通农家“刮油解腻”的素菜之王。 -
草头烧河蚌
初春苜蓿嫩头与河蚌肉同烧，野菜清香中和蚌肉腥气，需加猪油渣提香，被称为“江滩地三鲜”。 -
冷蒸麦屑饭
大麦青粒炒香磨粉蒸制，拌白糖或咸菜两种吃法，承载南通人“青黄不接时令主食”的集体记忆。
这些家常菜遵循“不时不食”原则，善用本地江鲜、滩涂物产，既有“粗菜细做”的智慧，也保留原生态风味。建议游客尝试菜场周边小馆，往往比大酒店更能体验正宗做法。
