由于篇幅限制，无法提供完整的500例经典家常菜菜谱。以下为精选20例经典家常菜的制作方法，供参考：
一、红烧类
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红烧鲫鱼
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鲫鱼划刀、腌渍后煎至两面金黄，加姜葱料酒炖煮8分钟，撒葱花淋香油。
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：酸辣土豆丝（炒制时加入醋、辣椒提鲜）。
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红烧肉
- 五花肉焯水后，加酱油、糖、料酒炖煮至软烂，收汁时撒葱花。
二、糖醋类
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糖醋里脊
- 里脊肉裹蛋液炸至金黄，淋糖醋汁翻炒至汁浓，撒白芝麻。
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菠萝咕噜肉
- 猪里脊肉与菠萝块裹酸甜酱汁，炸至酥脆后翻炒收汁。
三、蒸煮类
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清蒸鲈鱼
- 鲈鱼加姜葱蒸熟，淋清蒸鱼豉油，汤汁清澈。
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蒜蓉蒸茄子
- 茄子切条蒸8-10分钟，淋蒜蓉汁和热油，软糯香浓。
四、炒制类
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西葫芦滑牛肉
- 牛肉逆纹切片腌制，与西葫芦翻炒，加盐生抽调味。
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辣椒炒肉
- 螺丝椒炒至断生后加入肉片，调入豆瓣酱和辣椒酱。
五、汤羹类
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酸辣土豆丝
- 土豆丝焯水后拌酸辣汁，酸爽开胃。
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清炖猪脚酸白菜
- 猪脚焯水后与酸白菜炖煮，加花椒、山楂提鲜。
烹饪小贴士：
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选材 ：新鲜蔬菜需焯水去涩，肉类建议搭配料酒、淀粉腌制。
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调味 ：酱汁类菜品需小火慢炖，酸甜类注意醋糖比例。
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工具 ：炒菜时使用大火快炒，炖煮类需保持水量充足。
以上菜谱可根据季节调整食材，例如春季搭配竹笋、蘑菇，冬季选择萝卜、白菜。建议从易做的菜（如糖醋里脊、清蒸鱼）入手，逐步尝试复杂菜品。
