南京作为历史文化名城，特色菜种类丰富且分布广泛。以下是综合多个权威来源推荐的南京特色菜优质饭店，涵盖淮扬菜、金陵菜、江浙菜等多种风味：

一、淮扬菜代表

1. 金陵饭店·梅苑

   • 地址：中山路新街口汉中路2号

   • 特色菜：盐水鸭、蟹粉狮子头，环境优雅，服务周到，是淮扬菜的经典代表。

2. 江南灶中餐厅（南京香格里拉店）

   • 地址：中央路329号南京香格里拉1楼

   • 特色菜：年糕烧大黄鱼、红烧肉，连续多年获黑珍珠二钻荣誉，菜品精致且味道浓郁。

3. 御珍轩

   • 地址：秦淮区金陵东路2号

   • 特色菜：鸡汁火腿蒸蛋、清蒸江团，以传统工艺和精致摆盘著称。

二、金陵菜与南京本地菜

1. 南京大牌档（德基广场店）

   • 地址：玄武区中山路18号

   • 特色菜：盐水鸭、金陵烤鸭、美龄粥，古色古香的环境，沉浸式南京体验。

2. 老鼓楼汤包

   • 地址：秦淮区夫子庙

   • 特色菜：薄皮多汁汤包，搭配辣油醋汁更佳，是南京标志性小吃。

3. 蒋有记

   • 地址：北京东路16号

   • 特色菜：牛肉锅贴、牛肉馄饨，85年老字号，传统工艺与现代风味结合。

三、其他推荐

• 三猫黑鱼花 ：珠江路地铁站附近，麻辣黑鱼花鱼肉鲜嫩，渣渣土豆咸香开胃。

• 金姐台湾菜 ：浮桥区，招牌煎猪肝、盐酥鸡，温馨氛围与地道台菜。

• 马祥兴菜馆 ：夫子庙百年老店，锅贴外酥里嫩，鸭血粉特色鲜明。

四、选择建议

• 淮扬菜 ：优先考虑金陵饭店、江南灶或御珍轩，环境与服务更优质。

• 金陵菜/南京小吃 ：南京大牌档、老鼓楼汤包、蒋有记是人气与口碑的结合。

• 特色小吃 ：推荐小潘记鸭血粉丝汤（多样鸭味）、李记清真馆（网红小吃）。

建议根据口味偏好选择餐厅，部分热门店需提前预约。