南京路步行街作为上海最具代表性的商业街区，拥有众多百年老店，涵盖传统工艺、商业零售、饮食文化等多个领域。以下是部分代表性老店的整理：

一、传统工艺与商业老店

1. 真老大房

   上海茶食行业的经典品牌，以传统苏式点心闻名，如蟹粉豆腐、糟熘鱼片，是老上海人早餐的代表性选择。

2. 张小泉

   中国著名刀具品牌，始创于1876年，南京路老字号之一，以剪刀、刀具等工艺制品著称。

3. 泰康罐头食品

   中国罐头食品行业的先驱企业，创立于1876年，南京路百年老店，代表产品包括金汤匙汤罐头等。

4. 永安百货

   上海老字号百货公司，现存唯一保留原名的百年店铺，与张小泉、老凤祥等齐名。

5. 宝大祥

   首饰店代表，1872年创立，南京路历史最悠久的金银珠宝店之一。

6. 老凤祥

   以金银珠宝、工艺制品闻名，南京路老字号，品牌历史可追溯至1875年。

二、其他特色店铺

• 新雅茶室 ：上海老字号茶楼，提供传统点心与茶饮，是体验老上海茶文化的好去处。

• 吴良材 ：南货店代表，主营江浙特产与丝绸制品，历史可追溯至1872年。

• 蔡同德 ：以糕点、糖果闻名，南京路老字号，传统工艺传承者。

三、历史地标与现代融合

• 外滩历史建筑 ：南京路东起外滩，沿街保留多栋近代建筑，如海关大楼、和平饭店等，与百年老店共同构成历史风貌。

• 现代商业融合 ：部分老店如金波烟酒商行等，既保留传统，又融入现代经营理念，例如春节前备货保障供应。

四、其他百年老店补充

• 先施公司 ：1917年成立的百货公司，是南京路最早的专业化商业机构，曾引发商业革命。

• 汇司公司 ：英资企业，与先施公司并称南京路“四大公司”之一。

以上老店见证了上海商业的发展变迁，既有传统工艺的延续，也融合了现代商业元素。建议游客结合历史背景与现代体验，深入感受南京路的独特魅力。