以下是四川卷子粑粑的经典做法，综合多个版本整理而成：

材料：

• 主料 ：糯米粉200克、粘米粉100克

• 馅料 ：花生碎100克、幼糖30克（可根据口味调整）、食用油适量

• 工具 ：炒锅、蒸盘、擀面杖、模具（可用圆形模具或擀面杖压制成圆片）

步骤：

1. 炒制粘米粉

   • 将粘米粉倒入炒锅，用中火慢炒40分钟至金黄酥脆，期间需不断翻动防止焦糊。

   • 炒熟后盛出冷却备用。

2. 调制米浆

   • 糯米粉和幼糖加入适量水（约100-120ml），搅拌成光滑米浆，过凉后备用。

3. 混合面团

   • 取冷却后的粘米粉，加入炒熟的糯米粉，混合均匀。

   • 加入花生碎，根据口味调整甜度，再加入适量食用油（约10-15ml）拌匀。

4. 制作面团

   • 分割面团为小剂子（约拳头大小），取一个面团按中间压出凹陷，填入花生碎馅料，收口捏紧成圆球状或长条状。

5. 蒸制

   • 在蒸盘底部刷油，铺上面团，隔水大火蒸15-20分钟，至面团熟透且膨胀。

6. 冷却与成型

   • 蒸熟后取出放凉，避免吹冷变硬。可趁热用擀面杖压平或模具成型。

小贴士：

• 炒粘米粉时需耐心，火候要小，避免烧焦。

• 蒸制时间根据面团厚度调整，避免过软或未熟透。

• 成型后可在表面刷蛋液或裹芝麻增加风味。

口味变体：

• 甜味 ：增加红糖、果脯丁等提升甜度；

• 咸味 ：搭配肉末、蔬菜馅料。

以上做法综合了传统工艺与现代改良，可根据喜好调整配料比例，四川卷子粑粑香甜酥脆，适合作为小吃或伴手礼。