四川汤锅系列菜谱丰富多样，既有经典红汤火锅，也有清淡清汤汤锅，以下为综合推荐及做法：

一、经典红汤火锅菜品

1. 毛肚

   四川火锅灵魂食材，需选择七上八下涮煮至脆嫩，搭配麻辣底料更佳。

2. 鸭肠

   需提前处理干净，与毛肚同锅涮煮，口感鲜嫩有韧性。

3. 肥牛卷/肥牛公主

   涮煮后鲜嫩多汁，红汤锅底能凸显其醇厚口感。

4. 麻辣牛肉

   选用腱子牛肉，切片后用秘制辣椒面腌制，久涮不柴。

5. 现炸酥肉

   新鲜五花肉裹粉炸至金黄酥脆，可作火锅小吃或配菜。

二、特色汤锅类

1. 酸菜鱼火锅

   以酸菜汤底煮鱼，鱼肉鲜嫩，汤酸开鲜，是川渝经典。

2. 番茄汤锅

   新鲜番茄熬制而成，酸甜开胃，适合搭配肉类。

3. 清汤牛骨锅

   用牛骨、鸡肉熬制，汤色乳白，滋补养生。

4. 鱼头火锅

   以鱼头为主料，搭配川菜底料，鱼肉吸收汤汁鲜香。

三、经典川菜汤品

1. 鱼汤锅

   鲤鱼或草鱼熬制，汤清味鲜，可涮菜或煮汤。

2. 奶汤锅子鱼

   鲤鱼片与奶汤炖煮，鱼肉滑嫩，汤白如乳。

3. 辣子鸡丁

   肉丁与干辣椒、花椒炒制，香辣过瘾，可作为火锅蘸料。

四、素菜与汤品

1. 九宫格火锅

   分格煮食，方便多人共享，适合搭配各类食材。

2. 鸳鸯锅

   清汤与红汤分区，可同时煮菜，平衡口味。

3. 蔬菜汤

   时令蔬菜与骨头熬制，清淡爽口，可搭配肉类。

五、汤底推荐

• 川调红汤 ：花椒、干辣椒、豆瓣酱调制，底料香辣浓郁。

• 清汤底料 ：骨头、鸡肉熬制，可加入枸杞、姜片提鲜。

• 鱼汤底料 ：鱼骨、葱姜熬制，鲜甜滋补。

以上菜品可根据季节和个人口味调整食材搭配，建议搭配豆制品、土豆、菌类等蔬菜中和油腻感。