以下是综合多个权威来源整理出的耐寒蔬菜品种排名，供参考：

一、综合耐寒性排名

1. 羽衣甘蓝

   • 耐寒极限：零下12℃，可耐受严寒且口感更甜，富含维生素和抗氧化剂。

   • 特点：对土质和光照要求低，适合雪地种植。

2. 菠菜

   • 耐寒表现：种子在4℃可发芽，幼苗耐零下30℃，霜冻后口感更嫩滑。

   • 用途：广泛用于炒菜、汤品，是北方越冬代表蔬菜。

3. 大白菜

   • 耐寒能力：强抗低温，可储存长时间，是冬季重要维生素来源。

   • 优势：适应性强，适合霜降前后播种。

4. 萝卜

   • 耐寒品种：白萝卜、青萝卜等根部耐寒，低温下口感更佳。

   • 营养价值：富含维生素和纤维，可腌制或炖汤。

5. 芹菜

   • 耐寒特性：对低温要求较高，但适应性强，适合湿润土壤。

   • 用途：凉拌、炒菜或做配菜，具有独特香气。

二、其他耐寒品种补充

• 雪里红（芥菜变种） ：零下10℃内可存活，适合南方越冬。

• 茼蒿 ：短时间耐0℃，适合涮火锅或清炒。

• 韭菜 ：耐冷凉气候，根茎部可耐-15℃，适合冬季食用。

• 苦菊 ：耐寒且生育期长，适合早春栽培。

三、种植建议

• 北方地区 ：优先选择羽衣甘蓝、菠菜、大白菜等，可利用霜冻提升口感。

• 南方地区 ：可尝试雪里红、萝卜等耐寒品种，注意防霜冻。

• 品种改良 ：部分品种（如耐寒菠菜）可通过杂交或基因工程进一步优化。

以上排名综合了耐寒极限、实际应用场景及营养价值，具体选择可根据地域气候和种植条件调整。