以下是10种不怕水淹且耐寒的蔬菜：

1. 菠菜 ：菠菜是一种耐寒性极好的蔬菜，幼苗生长期间可忍受短时零下30℃的低温，一些品种甚至能在零下10度的低温下茁壮成长。

2. 上海青 ：上海青也是一种速生小白菜，能耐-3℃的低温，生长速度快，容易种植，一般播种后40天即可食用。

3. 大白菜 ：大白菜非常耐寒，种的时候不用太费心，直接撒种，一个月后就有菜苗，过年时满桌的大白菜，滋味温暖。

4. 甜豌豆 ：甜豌豆喜寒，最晚12月10号之前得赶紧播种，趁着冬季的寒冷，到春天就能品尝到那甜蜜的滋味。

5. 紫色小白菜 ：紫色小白菜不仅颜值高，而且耐寒，种法简单，撒上种子，一个月就能看到菜苗，长到最大能重达一斤。

6. 黄心乌及乌塔菜 ：这是一个超级耐寒的好帮手，种植方式简单，冬天下雪的时候也能采摘。

7. 乌塌菜 ：乌塌菜原产于我国，叶子肥厚，特别好做汤、炒菜、凉拌，能耐零下25℃的低温，天气越冷味道越好。

8. 羽衣甘蓝 ：羽衣甘蓝有绚丽多彩的外衣和自来卷儿式的造型，能耐零下12度的低温，对土质和光照要求不高。

9. 冬葵 ：冬葵特别耐寒，抗病又容易管理，采收期长，嫩茎叶都能多次采，超高产，播种方式秋季撒播，播种60天后就能收获。

10. 樱桃萝卜 ：樱桃萝卜小巧可爱，耐零度的低温，只需30-40天就能采收，营养丰富，口感脆甜。

这些蔬菜不仅耐寒，而且很多品种在冬季也能生长良好，是冬季蔬菜种植的好选择。建议根据当地的气候条件和土壤情况选择合适的品种进行种植。