广东人过冬至的习俗融合了家庭团聚、祭祖感恩与地方特色，具体讲究可归纳为以下几方面：

一、核心习俗

1. 家庭团聚与祭祖

   冬至是广东人强调家庭团聚的重要节日，全家人会围坐在一起吃丰盛的晚餐，象征团圆与和谐。祭祖习俗因地区而异：

   • 城市家庭 ：多选择在酒楼聚餐，部分家庭仍保留祭神明、祖先的传统，但已非普遍。

   • 农村地区 ：保留更完整的祭祖仪式，包括在宗祠集体祭拜、杀猪宰牛、演戏酬神等，部分家庭还会给耕牛喂食糯米糕以表感激。

2. 特色饮食

   • 汤圆 ：广东人会煮甜汤圆或咸汤圆。甜汤圆内馅多样（如芝麻、红豆），咸汤圆则多用沙葛、猪肉、虾米等搭配鸡汤，寓意团团圆圆、丰收吉祥。

   • 其他食物 ：部分地区会制作松糕（高升寓意）、腊味糯米饭、八珍炖鸡等，搭配烧肉、冬柑等供品敬供祖先。

二、地域差异

1. 广州

   • 以“煲汤圆杀鸡鸭”为典型，广州人视冬至为“冬大过年”，家庭团聚氛围浓厚。

   • 部分家庭会用鲮鱼（鱼生）压缸，象征年年有余。

2. 佛山

   • 传统冬祭包含“九大簋”仪式，由长者主持祭天、祭地、祭祖，后设宴招待亲友。

3. 顺德

   • 围炉吃生鱼（打边炉）是特色，家人围坐取暖，祈求平安健康。

4. 梅州客家地区

   • 酿造娘酒是重要习俗，认为冬至水质醇厚，酒可久藏，寓意回甜生津。

三、文化内涵

• 气候与农业象征 ：冬至作为阴阳交汇的节气，广东人通过饮食（如鱼生）和活动（如祭祖）表达对自然的敬畏与对丰收的祈愿。

• 音乐与习俗结合 ：部分地区有在冬至听陈奕迅《葡萄成熟时》等现代音乐的习俗，增添节日温馨感。

四、现代变化

随着城市化进程，祭祖等传统习俗逐渐淡化，但家庭团聚、吃汤圆等核心习俗仍广泛流传。不同地区也结合现代生活创造出新的庆祝方式，如酒楼团聚、户外野餐等。

以上习俗体现了广东人“食在广州”“团结和睦”的文化特质，既有对传统的坚守，也有与时代融合的创新。