赣州，作为江西省的一个重要城市，以其丰富多样的美食文化而闻名。以下是赣州十大特色菜的详细介绍：
- 赣南小炒鱼 ：
-
简介 ：选用新鲜草鱼，炸至金黄后，再用醋、姜、蒜等调料炒制而成，色泽金黄诱人，鱼肉外酥里嫩，口感层次丰富。
-
历史 ：明代凌厨子为赣州知府王守仁特意创作，具有历史感。
- 宁都三杯鸡 ：
-
简介 ：以三黄鸡为主料，仅用米酒、猪油（或茶油）、酱油各一杯烹制而成，鸡肉色泽红润，香气四溢，口感鲜嫩，咸甜适中。
-
起源 ：起源于江西宁都，已有数百年的历史。
- 兴国鱼丝 ：
-
简介 ：以鱼肉和米粉为主要原料，鱼丝细如发丝，口感滑嫩，是兴国人家常菜中的一道美味。
-
寓意 ：因为“鱼丝”与“余思”谐音，又称“与你相思”。
- 瑞金牛肉汤 ：
-
简介 ：选用新鲜牛肉切成薄片，加入淀粉等调料腌制后，再放入滚烫的水中煮熟，牛肉汤色泽清亮，牛肉鲜嫩多汁，汤头浓郁醇厚。
-
特色 ：红都瑞金的传统美食，暖胃佳肴。
- 荷包胙 ：
-
简介 ：将大块的猪肉用荷叶包裹起来蒸熟，荷叶的清香渗透到肉中，使得肉质肥而不腻，入口即化。
-
象征 ：每逢喜事，这道菜都是主家答谢亲朋好友的必备之选，象征着吉祥如意和团圆美满。
- 赣南客家酿豆腐 ：
-
简介 ：将豆腐中间挖空，填入猪肉、香菇等馅料，经过煎炸或蒸煮，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁。
-
特色 ：赣州客家人的传统美食。
- 赣州鱼饼 ：
- 简介 ：以新鲜鱼肉为主要原料，经过多道工序制作而成，鱼饼口感弹牙，味道鲜美，是赣州人逢年过节和宴席上的必备佳肴。
- 南康辣椒酱 ：
- 简介 ：采用当地特有的辣椒和豆豉等原料制作而成，酱香浓郁，辣味十足，是赣州人餐桌上不可或缺的调味品。
- 信丰萝卜饺 ：
- 简介 ：以萝卜和猪肉为主要馅料，饺子皮薄馅多，口感鲜美，是信丰人引以为傲的地方美食。
- 赣州米粉 ：
- 简介 ：米粉经过发酵处理，带有独特的酸爽口感，再配以花生、黄豆、辣椒等配料，酸辣开胃，是赣州人早餐和午餐的常见选择。
这些菜肴不仅代表了赣州的地方特色，也体现了其丰富的美食文化和历史底蕴。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味，值得品尝和回味。
