江西家常菜以鲜香浓郁、辣味独特著称，以下是江西人最爱的经典家常菜推荐：

一、代表性经典菜

1. 辣椒炒肉

   • 食材 ：五花肉、青椒/红椒、干辣椒、豆豉、蒜姜。

   • 特点 ：江西版以新鲜辣椒和五花肉为主，强调"肉片薄如纸，辣椒脆爽"，辣中带香，是下饭首选。

2. 瓦罐煨汤

   • 食材 ：鸡肉/火腿、黄豆、冬笋等。

   • 特点 ：用瓦罐长时间慢炖，汤鲜味浓，滋补养生，常见于猪蹄汤、莲藕排骨汤等。

3. 藜蒿炒腊肉

   • 食材 ：藜蒿、腊肉、蒜末。

   • 特点 ：藜蒿的清香与腊肉的浓郁风味交织，炒至香气扑鼻，是赣菜代表性家常菜。

二、地方特色菜

1. 赣南小炒鱼

   • 食材 ：小河鱼、辣椒、蒜泥。

   • 特点 ：鱼肉鲜嫩，香辣可口，是赣南招待贵宾的硬菜。

2. 余干辣椒炒肉

   • 食材 ：余干辣椒、五花肉。

   • 特点 ：江西辣味代表，肉香与辣香交织，辛辣刺激与肉质鲜美平衡。

3. 莲花血鸭

   • 食材 ：鸭肉、辣椒、小米辣。

   • 特点 ：鸭血与鸭肉搭配，汤汁浓郁，带有祭祀与节庆的仪式感。

三、其他热门菜

• 米粉蒸肉 ：南昌传统名菜，用菜叶垫底蒸制，糯而不糜。

• 啤酒烧鸭 ：用啤酒代替米酒烧制，鸭肉酥烂，啤酒香气浓郁。

• 三杯鸡 ：以酱油、米酒、植物油慢炖，肉质酥嫩，甜咸适中。

四、烹饪技巧

• 辣椒炒肉 ：五花肉先煸炒至变色，再加入辣椒和豆豉提鲜。

• 瓦罐煨汤 ：需小火慢炖数小时，保持食材原汁原味。

• 藜蒿炒腊肉 ：腊肉先煸炒出油，再与藜蒿快速翻炒。

这些菜肴不仅体现了江西人对食材的独特处理方式，更蕴含着浓厚的地域文化。无论是家庭聚餐还是宴请，这些经典菜总能成为餐桌上的亮点。