以下是50个经典小炒菜的推荐，涵盖川菜、鲁菜、粤菜等菜系，分门别类且附上简单做法：

一、川菜经典

1. 宫保鸡丁

   • 花生米炸至金黄，鸡丁滑嫩，酸甜微辣，搭配米饭食用更佳。

2. 鱼香肉丝

   • 复合调味，酸甜辣咸交织，木耳、胡萝卜增加脆爽口感。

3. 回锅肉

   • 五花肉外焦里嫩，蒜苗或青椒提香，油香浓郁，是下饭必备。

4. 辣子鸡

   • 鸡块与干辣椒、花椒爆炒，外酥里嫩，辣味四溢。

5. 麻婆豆腐

   • 豆腐滑嫩，牛肉末增添肉香，豆瓣酱勾芡后麻辣鲜香。

二、鲁菜经典

1. 葱烧海参

   • 海参软糯，葱香浓郁，甜咸适中，展现鲁菜精致。

2. 糖醋鲤鱼

   • 鲤鱼炸至金黄，糖醋汁酸甜开胃，造型优雅。

3. 九转大肠

   • 猪大肠处理精细，红烧后肥而不腻，层次丰富。

三、粤菜经典

1. 白切鸡

   • 鸡肉鲜嫩，原汁原味，搭配姜葱蘸料更佳。

2. 蒜蓉空心菜

   • 空心菜清脆，蒜蓉爆香，简单快捷。

3. 虫草花炖鸽子

   • 虫草花滋补，鸽子肉滑嫩，汤汁鲜美。

四、家常必备

1. 韭菜炒香干

   • 韭菜清香，香干筋道，咸香适口。

2. 洋葱炒牛肉

   • 牛肉嫩滑，洋葱甜香，口感丰富。

3. 酸豆角炒肉末

   • 酸豆角酸爽，肉末鲜嫩，开胃下饭。

五、其他特色菜

1. 番茄牛肉炒蛋

   • 牛肉与番茄酸甜结合，鸡蛋裹酱汁，营养均衡。

2. 干锅花菜

   • 花菜与五花肉爆炒，香辣浓郁，口感脆嫩。

3. 手撕包菜炒腊肉

   • 包菜入味，腊肉油脂香，咸甜结合。

烹饪小贴士：

• 川菜 ：注重调味平衡，鱼香汁需酸甜微辣，鱼香肉丝可用干淀粉勾芡。

• 鲁菜 ：擅长炖煮，葱烧海参需长时间烧制至入味。

• 粤菜 ：清淡鲜嫩，白切鸡搭配姜葱油最佳。

以上菜品可根据季节调整食材，搭配不同酱汁变化风味。建议先从简单菜品入手，逐步掌握调味技巧。