以下是100道简单易做的家常菜推荐，分类整理如下：
一、红烧类
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红烧肉 ：五花肉焯水后，糖色炒至棕红，加入生抽、老抽、料酒炖煮1小时，收汁时加醋提色。
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红烧茄子 ：茄子切块后过油，与肉末、豆瓣酱、葱姜蒜同炒，汤汁浓稠。
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糖醋排骨 ：排骨裹粉炸至金黄，糖醋汁勾芡后大火收汁，酸甜开胃。
二、川菜类
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麻婆豆腐 ：嫩豆腐焯水后，与肉末、豆瓣酱、花椒粉、淀粉勾芡，麻辣鲜香。
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鱼香肉丝 ：木耳、胡萝卜、猪肉丝炒制，鱼香味调味，咸甜酸辣。
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水煮牛肉 ：牛肉片焯水后，与豆芽、青椒、花椒、豆瓣酱同煮，汤汁红亮。
三、家常炒菜
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蒜蓉西兰花 ：西兰花焯水后，与蒜末、蚝油、盐翻炒，清脆健康。
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酸辣土豆丝 ：土豆切丝后过油，与干辣椒、醋、盐同炒，酸辣开胃。
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番茄炒蛋 ：番茄烫皮后与鸡蛋同炒，加糖中和酸味，简单易学。
四、汤羹类
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清蒸鱼 ：鱼片加葱姜蒸熟，淋上蒸鱼豉油，鲜嫩滑口。
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蛋花汤 ：鸡蛋打散后与蔬菜汤同煮，撒盐调味，营养丰富。
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紫菜蛋花汤 ：紫菜泡发后与蛋花、虾皮同煮，汤色鲜亮。
五、凉菜类
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凉拌黄瓜 ：黄瓜拍碎后与蒜末、生抽、醋、糖凉拌，清爽开胃。
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夫妻肺片 ：牛头皮、牛心、牛舌切薄片，与辣椒、花椒、酱油凉拌。
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糖醋里脊 ：里脊肉裹粉炸至金黄，糖醋汁勾芡后酸甜酥脆。
六、素菜类
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蚝油生菜 ：生菜焯水后与蒜末、蚝油、盐翻炒，清淡爽口。
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雪菜炒豆芽 ：雪菜浸泡去咸后与豆芽同炒，营养均衡。
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素炒三丝 ：胡萝卜、木耳、豆芽炒制，色彩丰富。
七、其他经典菜
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回锅肉 ：五花肉煸炒至微卷后，与青椒、豆瓣酱同炒，肥而不腻。
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宫保鸡丁 ：鸡肉丁与花生米、干辣椒、花椒炒制，香辣微甜。
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清蒸鲈鱼 ：鲈鱼加葱姜蒸熟，淋上蒸鱼豉油，鲜嫩滑口。
烹饪小贴士：
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选材 ：肉类选择带筋部位（如五花肉、牛排），蔬菜选择新鲜脆嫩的品种。
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调味 ：川菜类需炒出红油，糖醋类需精准配比糖醋汁。
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火候 ：炒菜时保持大火，炖煮类需小火慢炖，避免肉质过老。
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健康 ：减少油盐添加，搭配膳食纤维丰富的食材（如蔬菜）。
以上菜品均适合家庭制作，可根据口味调整配料比例。
