江西人最爱的家常菜融合了地方特色与烹饪智慧，以下是综合多个权威来源的经典菜品推荐：

一、标志性传统菜

1. 米粉蒸肉

   江西名菜，以五花肉与米粉共同蒸煮而成，口感软糯，肥而不腻。南昌松湖粉蒸肉技艺被列为非物质文化遗产，是逢年过节必备的家常菜。

2. 藜蒿炒腊肉

   鄱阳湖特产藜蒿与腊肉清炒，腊肉金黄酥脆，藜蒿翠绿清香，2008年入选“奥运菜单”，是江西人餐桌上的代表性菜肴。

3. 余干辣椒炒肉

   选用余干特产辣椒与五花肉爆炒，香辣味浓，肉质鲜嫩，是江西家常菜中的经典之作。

二、特色风味菜

1. 啤酒烧鸭

   以本地米酒或啤酒烧制的鸭肉，带有酒香，香辣不腥，肉质紧实，是南昌人喜爱的下饭菜。

2. 瓦罐汤

   用瓦罐慢炖鸡肉、火腿等食材，汤汁浓郁鲜美，荤素搭配，具有滋补养生功效。

3. 三杯鸡

   以米酒、山茶油、酱油调制，小火焖煮而成，鸡肉鲜嫩多汁，甜咸交融，与民族英雄文天祥有历史渊源。

三、辣味经典

1. 炒辣椒

   简单却能体现江西人对辣的热爱，五花肉与青红椒爆炒，肥而不腻，辣味过瘾。

2. 剁椒鱼头

   新鲜鱼头配以当地剁椒蒸制，鱼头鲜嫩，辣椒开胃，冬季驱寒佳肴。

四、其他推荐

• 莲花血鸭 ：萍乡特色菜，鸭血与小米椒焖煮，红亮香辣，曾获省级非物质文化遗产称号。

• 瓦罐煨汤 ：滋补汤品，搭配猪骨、花菇等食材，文火慢炖，奶白鲜美。

• 赣南小炒鱼 ：以河鲜为主，酸辣调味，鱼肉鲜嫩，层次分明。

这些菜品不仅反映了江西饮食文化的多样性和独特性，也体现了人们对食材与火候的精准把控。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这些经典菜肴总能传递出浓郁的江西风味。