以下是江西30个特色菜的做法，综合了赣菜系及地方风味：
一、经典名菜
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藜蒿炒腊肉
- 腊肉切薄片焯水，藜蒿切段。先煸炒腊肉至出香味，再加入藜蒿快速翻炒，调盐、鸡精即可。
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瓦罐汤
- 鸡肉、排骨、莲子、枸杞等食材放入瓦罐，文火慢炖3小时以上，汤色浓郁后加盐调味。
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三杯鸡
- 三黄鸡切块，用米酒、猪油、酱油各一杯焖煮15分钟，最后收汁加青红椒。需用小火慢炖以保持肉质鲜嫩。
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永和豆腐
- 豆腐切块与香菇、胡萝卜、高汤炖煮10分钟，勾芡后加盐。推荐选用嫩豆腐提升口感。
二、地方特色菜
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石鱼炒蛋
- 鄱阳湖小石鱼与鸡蛋同炒，蛋香与鱼鲜融合。需控制火候避免蛋碎。
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南昌拌粉
- 米粉煮熟后过凉，搭配卤蛋、酱肉、辣椒酱，撒葱花和芝麻提香。是南昌街头常见小吃。
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茶树菇炖土鸡
- 土鸡切块与茶树菇、姜片炖煮2小时，汤汁鲜美滋补。
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余干辣椒炒肉
- 余干辣椒与五花肉快炒，辣中带香。需选用新鲜辣椒提升风味。
三、传统硬菜
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瓦罐煨汤
- 猪蹄、鸡汤、莲藕排骨等食材用瓦罐煨制，汤鲜味浓。可搭配黄豆、冬笋增加营养。
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赣南小炒鱼
- 小河鱼搭配辣椒、蒜泥爆炒，鱼肉鲜嫩，米酒去腥增香。
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荷包豆腐
- 豆腐皮包裹馅料蒸制，形似荷包。需手法细腻，口感软嫩。
四、其他特色菜
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剁椒鱼头
- 鲈阳湖鱼头与剁椒蒸制，鱼头胶质部分入口即化。辣度适中，鱼鲜味浓。
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藜蒿炒腊肉
- 南昌家常菜，藜蒿与腊肉的搭配清香脆嫩，充满烟火气。
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莲花血鸭
- 萍乡传统菜，鸭肉与辣椒、小米辣结合，汤汁红亮。多用于祭祀与节庆。
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井冈山烟笋炒肉
- 炭火烘干的烟笋与五花肉炒制，笋香浓郁，带有炭火清香。
五、经典小吃
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南昌炒粉
- 上等米粉裹豆芽、肉丝，大火快炒后加卤蛋、酱肉。配料丰富，酱汁浓郁。
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三杯鸡
- 江西标志性菜品，米酒、酱油、猪油焖煮，香气扑鼻。
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瓦罐汤
- 文火慢炖的滋补汤品，常见于街头瓦罐汤店。
六、其他推荐
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赣南小炒鱼 ：鲜鱼搭配米酒爆炒，鱼肉嫩滑。
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石鱼炒蛋 ：鄱阳湖特产鱼与鸡蛋融合，口感嫩滑。
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庐山石鸡 ：九江特色菜，石蛙与山泉水焖煮，鲜嫩入味。
以上菜品综合了江西不同地区的风味，建议根据季节选择新鲜食材，并注重火候与调味的平衡。
