绍兴作为历史文化名城，其美食以“咸鲜”著称，以下是综合多个权威来源整理出的十大必点菜推荐：
一、经典传统名菜
-
绍兴醉鸡
以绍兴黄酒为灵魂调料，经慢炖、腌制后，鸡肉鲜嫩且酒香浓郁，皮滑入口即化，是绍兴文化的标志性菜品。
-
东坡肉
五花肉经慢火炖煮至酥烂，外皮焦香，内里软糯，肥而不腻，酱汁红亮，是浙江菜系的代表之作。
-
绍兴黄酒焖肘子
黄酒与肘子炖煮后，肉质酥软入味，酒香渗透至骨，越嚼越香，是秋冬季节的热门佳肴。
-
松鼠桂鱼
鲜鱼经改刀后油炸，外酥里嫩，酸甜酱汁搭配松鼠造型，视觉与味觉的双重享受。
二、特色小吃与开胃菜
-
油爆虾
新鲜海虾高温爆炒，虾肉弹嫩，搭配特制酱料，鲜香四溢，是海鲜爱好者的首选。
-
小笼包
皮薄馅多，汤汁丰富，鲜香扑鼻，虽小但味道饱满，是绍兴人日常饮食中不可或缺的点心。
-
梅干菜扣肉
五花肉与梅干菜慢炖，肉质酥烂，梅干菜吸收肉香，酱香浓郁，是年节必备的传统菜。
-
霉干菜炒毛豆
发酵霉干菜与毛豆结合，咸鲜微酸，清新开胃，是夏季餐桌上的经典组合。
三、其他推荐菜品
-
清蒸白鱼
保留鱼肉鲜嫩，汤清味鲜，是绍兴人推崇的清淡佳肴。
-
糟鸡爪
用酒糟腌制的鸡爪，肉质滑嫩，糟香浓郁，适合作为下酒小菜。
四、饮食文化补充
-
黄酒 ：绍兴的灵魂饮品，可单独品尝或用于烹饪，增添菜肴鲜香。
-
糟熘虾仁 ：传统名菜，虾仁软糯，糟香浓郁，兼具下酒与配菜的定位。
以上菜品综合了历史传承与现代创新，既有传统名菜的代表性，也包含特色小吃与创新组合，建议根据口味偏好选择搭配。
