湖州十大特色菜如下：

1. 烂糊鳝丝 ：这道菜连乾隆皇帝都点赞，鳝丝入口即化，汤汁浓郁，配上火腿和虾仁的鲜香，让人欲罢不能。

2. 清蒸太湖白鱼 ：太湖三白之首，肉质细嫩得跟豆腐似的，是太湖最鲜美的白鱼。

3. 老法虾仁 ：虾仁粉嫩雪白，Q弹可口，配上火腿丝的咸香，每一口都让人回味无穷。

4. 德清酱羊肉 ：冬天吃这个最爽，羊肉经过特制的酱料腌制，香而不膻，软烂入味，有上千年历史。

5. 细沙羊尾 ：其实是一道甜点，外皮金黄酥脆，里面的豆沙馅香甜可口。

6. 藏心鱼圆 ：湖州人结婚必点的一道菜，把鱼肉和猪肉的精华都包在一个小小的丸子里，咬一口满满的惊喜。

7. 长兴爆鳝丝 ：跟烂糊鳝丝是两种完全不同的口感，这个更偏向于爽脆，配上特制的调味料，香辣可口。

8. 太湖炝白虾 ：又叫醉白虾，用黄酒腌制的白虾鲜嫩无比。

9. 石笋风肉 ：安吉特色菜，石笋的脆嫩配上风肉的香浓，绝了。

10. 湖式剪羊肉 ：湖州的冬天怎么能少了这道暖身的美食？羊肉嫩滑多汁，一点也不膻，配上特制的酱料，简直绝配。

这些菜肴不仅展现了湖州独特的美食文化，也体现了湖州人对食材的精挑细选和烹饪技艺的精湛。希望您在品尝这些美食时，能感受到湖州美食的魅力。