以下是浙江当季蔬菜的推荐及特色介绍，综合多个权威来源整理而成：
一、特色当季蔬菜推荐
-
红芽芋艿
- 肉质软糯，口感细腻，富含膳食纤维和多种维生素，是浙江秋冬季节的代表性蔬菜。
-
茭白
- 洁白鲜嫩，清甜多汁，适合清炒或做茭白汤，是江南水乡特色蔬菜。
-
毛毛菜
- 叶片细嫩，口感鲜嫩，适合凉拌或清炒，是浙江人餐桌上的常客。
-
杭白菜
- 叶片宽大，质地柔嫩，清甜多汁，可炒、煮汤或腌制，冬季特色蔬菜。
-
兰溪小萝卜
- 个头小巧，色白脆嫩，含糖类、维生素等营养成分，被誉为“萝卜赛人参”。
二、其他当季蔬菜
-
黄瓜 ：夏季必备，脆嫩多汁，适合生食或凉拌。
-
丝瓜 ：肉质细腻，适合炖汤或炒食。
-
冬瓜 ：水分充足，清热解暑，常用于夏季汤品。
-
苦瓜 ：兼具药用价值，清甜微苦，适合炒食或凉拌。
-
海盐大头菜 ：腌制品代表，鲜味浓郁，适合生吃或炒菜。
三、地域性时令蔬菜
-
嘉兴南湖菱 ：中秋前后采摘，菱角珍稀，可称“元宝菱”。
-
杭州萧山萝卜 ：历史悠久的特色品种，以皮薄肉嫩著称。
-
宁波慈溪番茄 ：色泽鲜艳，酸甜适口，适合鲜食或加工。
四、时令与烹饪建议
-
春季 ：荠菜、毛毛菜、春笋等鲜嫩蔬菜为主。
-
夏季 ：侧重清热蔬果，如苦瓜、冬瓜、茭白。
-
秋季 ：推荐芋艿、萝卜、海盐大头菜等丰收蔬菜。
-
冬季 ：杭白菜、红芽芋艿等耐寒品种更受欢迎。
以上蔬菜可根据季节选择搭配，充分体现浙江菜注重时令与食材本味的特色。
