清明前后是春季食材丰富的季节，多种野菜应季上市，兼具营养与风味。以下为推荐野菜及食用建议：
一、荠菜（荠菜馅饺子/炒鸡蛋）
-
特点 ：鲜嫩甘甜，富含膳食纤维和黄酮类物质，具有天然补钙和消炎功效。
-
推荐做法 ：可包荠菜饺子或炒鸡蛋，搭配葱姜蒜和香油提味。
二、香椿（炒鸡蛋/炸香椿鱼）
-
特点 ：味道浓郁如榴莲，含抗氧化物质，传统用于制作青团或凉拌菜。
-
小贴士 ：需尽早采摘，老后变苦，可冷冻保存。
三、马兰头（略带苦涩）
-
特点 ：与荠菜搭配可形成鲜甜对比，含丰富维生素和矿物质。
-
推荐组合 ：炒马兰头豆腐或凉拌，清新开胃。
四、榆钱（榆钱豆腐/炒菜）
-
特点 ：形似古代钱币，含铁元素，有“余钱”吉祥寓意。
-
做法 ：蒸熟后搭配面粉或酱料，口感软糯。
五、蒲公英（清热解毒）
-
特点 ：兼具药用价值，可炒食或泡茶，适合春季清热。
-
注意事项 ：需确认无污染，避免过敏风险。
六、艾草（青团/艾草饼）
-
特点 ：温经散寒，可做青团或艾草饼，女性食用有益健康。
-
养生作用 ：中医认为可驱寒除湿，搭配糯米粉可增强功效。
七、蕨菜（拳头菜）
-
特点 ：耐高温，含铁和膳食纤维，口感嫩滑。
-
推荐做法 ：与猪肉同炒或凉拌，搭配蒜末提香。
八、曲麻菜（微苦清火）
-
特点 ：根茎类野菜，老后苦涩味更佳，具有清热解毒功效。
-
食用建议 ：可凉拌或炒食，搭配辣椒或蒜泥更佳。
通用建议：
-
安全食用 ：选择无污染、新鲜成熟的野菜，避免误食毒草（如毒芹、毒漆藤）。
-
营养搭配 ：野菜可搭配蛋白质丰富的食材（如鸡蛋、豆腐），提升饱腹感。
-
地域差异 ：不同地区有特色野菜（如北方荠菜、南方艾草），可根据当地资源选择。
清明前后食野菜，既能享受自然馈赠，又能养生保健。建议根据季节特点和个人体质选择食材，搭配多样化的烹饪方式。
