清明时节是春季重要的时令食材，此时节适宜食用的野菜种类丰富，兼具营养与药用价值。以下是综合多个权威来源整理的代表性野菜及功效：
一、常见食用野菜推荐
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荠菜
- 特点 ：早春报春蔬菜，叶片鲜嫩，营养丰富，含胡萝卜素、钙质和膳食纤维。 - 功效 ：清热解毒，润肠通便，有助于清理肠道。
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香椿头（香椿芽）
- 特点 ：初春新芽呈紫红色，质地脆嫩，香气独特，被称为“树上的蔬菜”。 - 功效 ：凉血止血，增强免疫力，适合春季食用。
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马兰头
- 特点 ：又名马兰、螃蜞头草，含维生素C、蛋白质及凉血止血成分，适应性强。 - 功效 ：清热解毒，凉血消肿，对咽喉肿痛、口腔溃疡有辅助作用。
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蕨菜
- 特点 ：鲜嫩滑爽，含铁质、维生素C及植物纤维，多生于山野或田野。 - 功效 ：清热润燥，促进消化，适合春季食用。
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鼠曲草（清明菜）
- 特点 ：灰绿色嫩苗，带有白色绒毛，清香宜人，是制作清明粿的原料。 - 功效 ：凉血解毒，驱寒祛湿，民间用于制作传统节日食品。
二、其他特色野菜
- 蒲公英 ：清热解毒，可熬粥或泡茶，春季新鲜时药效更佳。- 艾草 ：嫩叶可炒蛋或做清明果馅，南方人常用作糯米丸子原料。- 马齿苋 ：根茎微红，含抗菌成分，适合凉拌或煮汤。- 槐花 ：白花与面粉混合蒸食，或炒鸡蛋、做饺子馅。### 三、食用建议
- 地域差异 ：不同地区有专属时令野菜，如北方多荠菜、马兰头，南方以香椿、蕨菜为主。2. 处理方法 ：野菜需清洗干净，部分需焯水或发酵后食用（如清明粿、艾草制品）。3. 营养搭配 ：建议搭配蛋白质丰富的食物（如鸡蛋、豆腐），增强营养价值。清明时节的野菜不仅美味，还能帮助调节身体机能，建议根据当地气候和食材供应选择搭配。
