乳糜泻、过敏、炎症、肥胖
麸质是一种存在于小麦、大麦等谷物中的蛋白质，对部分人群存在健康风险。以下是麸质相关的十大危害，综合权威医学信息整理如下：
一、主要健康风险
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乳糜泻（自身免疫性疾病）
麸质摄入导致小肠绒毛损伤，引发腹泻、腹痛、体重减轻，长期可导致贫血、骨质疏松甚至癌症。
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非乳糜泻麸质敏感（NCGS）
无免疫反应但出现腹胀、疲劳、头痛等不适，可能伴随肠漏综合征。
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消化系统问题
包括腹胀、便秘、腹痛、脂肪泻（大便含脂肪）等，与麸质引起的肠道炎症和屏障功能受损有关。
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营养吸收障碍
长期摄入阻碍铁、钙、维生素D等营养素吸收，导致贫血、骨密度下降。
二、系统性影响
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炎症与免疫反应
麸质过敏或敏感引发免疫系统异常，导致慢性炎症，可能诱发自身免疫性疾病如桥本甲状腺炎。
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神经系统症状
包括头痛、注意力不集中、抑郁或焦虑，与炎症反应及营养缺乏相关。
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精神健康风险
部分患者出现焦虑、抑郁等情绪问题，可能与脑部炎症和神经退行性病变有关。
三、其他潜在危害
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肥胖与代谢问题
麸质高碳水化合物含量可能通过胰岛素抵抗导致体重波动，长期摄入与肥胖风险增加相关。
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心血管疾病风险
持续炎症状态可能间接增加高血压、心脏病等心血管疾病风险。
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口腔与皮肤问题
长期摄入与龋齿、牙菌斑形成有关，部分人还会出现疱疹样皮炎等皮肤疾病。
总结
麸质对健康的影响因人而异，主要危害集中在消化系统、免疫和神经系统。建议通过专业检测明确是否为乳糜泻或麸质敏感，并根据医生建议调整饮食。对于普通人群，过量摄入的风险相对较低，但长期高碳水饮食结构仍需关注代谢健康。
