以下是陕西最具代表性的10道名菜，综合多个权威评选和历史传承整理而成：
一、经典传统名菜
- 葫芦鸡
西安标志性菜品，始于唐代，以皮酥肉嫩、香烂味醇著称。需经煮、蒸、炸三道工序，成品形似葫芦，外皮金红酥脆，肉质鲜嫩多汁。
- 带把肘子
大荔传统名菜，选用猪前腿，经卤制、蒸煮后肉质软烂，入口即化。保留骨头，形如蒲团，肥而不腻，是宴席必备佳肴。
- 温拌腰丝
西安特色凉菜，以猪腰子切细丝为主，搭配花椒粉等调料凉拌。腰丝脆嫩，去腥提鲜，是陕西人日常喜爱的开胃菜。
- 紫阳蒸盆子
安康紫阳特色菜，用猪蹄、香菇、鸡肉等蒸制，汤汁鲜美浓郁。先喝汤后吃肉，营养丰富，曾是刘邦时期的传统佳肴。
二、滋补养生菜品
- 海参烀蹄子
以海参和猪蹄炖煮而成，海参补胶原蛋白，猪蹄增鲜。汤汁浓稠，肉质软糯，兼具滋补与口感。
- 奶汤锅子鱼
用黄河鲤鱼炖煮成奶汤，搭配豆腐、木耳等食材。鱼肉鲜嫩，汤汁乳白，仿唐宫廷养生菜。
三、特色风味菜
- 糟肉
西安传统下酒菜，以五花肉腌制后蒸煮，酒香浓郁。肉质红润，入口即化，是陕西人餐桌上不可或缺的佳肴。
- 酿金钱发菜
发菜与鸡蛋、面粉混合酿制，形似金钱，寓意财源广进。口感滑嫩，文化内涵丰富。
四、其他代表性菜品
- 烧三鲜
以猪肉、海参、鱿鱼等搭配，红烧而成。汤汁醇厚，食材鲜嫩，象征生活多彩。
- 商芝肉
用商芝蕨类植物与肉类炖煮，肉质肥而不腻，口感细腻，是陕西传统滋补菜。
说明 ：
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葫芦鸡、带把肘子、温拌腰丝多次入选陕西十大名菜榜单；
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烧三鲜、海参烀蹄子等因食材搭配和烹饪技艺成为经典；
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传统名菜如葫芦鸡、糟肉承载着深厚的历史文化底蕴。
