西安杂肝汤的推荐店铺及特色如下，综合多个权威来源整理如下：
一、老李家杂肝汤（大皮院老字号）
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特色 ：西北一绝，以羊油原汤和羊七宝（含羊肚、羊肝等）著称，搭配蒜苗和饼子是地道吃法。汤鲜香浓郁，份量足，吸引本地居民和外地游客。
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地址 ：西安市大皮院（西华门向西约600米路南）。
二、老清真寺杂肝汤
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特色 ：老字号，提供带肺与不带肺的两种选择（价格分别为20元、25元），羊杂处理干净，搭配卤猪头肉更佳。但需注意卫生情况。
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地址 ：西安老清真寺附近。
三、其他推荐店铺
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砂锅杂肝汤（史家湾村）
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特色：老板现场熬制大羊骨汤，杂肝分牛杂羊杂，搭配自制饼子，凌晨时段仍有人排队购买。
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人均 ：16元。
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油旋夹肉羊杂碎（凤城三路）
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特色：油旋夹肉与羊杂碎搭配，碗托Q弹，佐料可自由添加。老板亲切，制作过程透明。
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人均 ：18元。
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绥德风味羊杂碎（草原羊杂碎）
- 特色：内蒙风味浓郁，羊杂块大汤浓，附带小猫互动体验。适合喜欢重口味的食客。
四、选择建议
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口味偏好 ：若追求传统陕北风味，老李家或老清真寺是首选；若喜欢鲜香浓郁的西北风味，可尝试老李家或油旋夹肉店。
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时段建议 ：老李家等热门店铺需早起排队，建议凌晨前往；砂锅杂肝汤等小店营业时间较晚。
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卫生注意 ：部分店铺反馈卫生一般，建议选择老字号或查看最新卫生评价。
以上推荐综合了多个高权威来源，供参考。
