贵州菜谱大全500例包含了许多经典的贵州菜肴，以下是一些例子：
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麻辣土豆片 ：土豆片炸至金黄，搭配麻辣调料，口感酥脆。
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丝娃娃 ：薄如纸的皮卷包丰富配菜，酸爽带劲。
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恋爱豆腐果 ：豆腐果与酸汤搭配，口感酸辣适中。
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酸汤鱼 ：以番茄、木耳、豆芽等食材炖煮成酸汤，搭配新鲜鱼肉。
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黔菜典范 ：源自黔东南苗族侗族自治州的酸汤鱼。
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贵州辣子鸡 ：选用土鸡为主料，加入糍粑辣椒，麻辣鲜香。
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乌江豆腐鱼 ：遵义传统特色名菜，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩。
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折耳根炒腊肉 ：折耳根与腊肉搭配，味道独特而美味。
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糟辣脆皮鱼 ：外酥里嫩，色红油亮，鲜香可口。
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盗汗鸡 ：鸡肉用特制盗汗锅蒸制，鲜嫩多汁。
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辣子鸡 ：麻辣鲜香的口感，鸡肉外酥里嫩。
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宫保鸡丁 ：贵州特色版本，辣味和微甜的酱汁交织。
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状元蹄 ：猪蹄炖煮至软糯，味道鲜香浓郁。
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八宝王八 ：乌龟与八种滋补配料炖制，药膳气息浓厚。
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青岩豆腐 ：外焦里嫩，鲜香扑鼻。
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盘州青豆腐 ：青豆和嫩南瓜捣成泥状，搭配烧辣椒蘸水。
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羊瘪 ：带皮羊肉和羊杂爆炒，味道鲜美。
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黄粑 ：糯米点心，香甜软糯。
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折耳根炒腊肉 ：折耳根与腊肉搭配，味道独特。
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豆花鱼酸汤 ：酸汤鲜美，鱼肉嫩滑。
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肠旺面 ：集合了贵州人的烟火气息，麻辣鲜香。
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凯里酸汤鸡 ：苗族人宴席的招牌菜，鸡肉鲜美。
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黔味素鱼 ：草鱼搭配折耳根、酸萝卜等，麻辣鲜香。
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酸茄子炒肉 ：酸茄子与猪肉片爆炒，味道独特。
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义酸鲊肉 ：猪肉与籼米、糯米混合腌制，酸爽可口。
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贵州羊肉火锅 ：带皮黑山羊腿肉，麻辣鲜香。
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宫保鸡 ：放养公鸡，辣味和微甜的酱汁交织。
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水族鱼包韭菜 ：稻花田鱼与韭菜等配料包裹，麻辣鲜香。
这些菜肴不仅展现了贵州丰富的风味，也体现了当地独特的烹饪技艺和食材搭配。每一道菜都有其独特的口感和制作工艺，是贵州饮食文化的重要组成部分。
