以下是20道适合年夜饭的菜谱推荐，涵盖荤素搭配、寓意吉祥，分门别类供参考：
一、红烧肉类
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红烧肉
- 配方：五花肉、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。 - 寓意：鸿运当头、红红火火。
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糖醋肉
- 配方：猪肉、醋、糖、生抽、料酒、淀粉。 - 特点：酸甜开胃，象征生活甜甜蜜蜜。
二、鱼香菜系
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鱼香茄子盒
- 配方：茄子、猪肉末、豆瓣酱、鱼香汁（生抽、醋、糖、淀粉）。 - 寓意：年年有余、富贵吉祥。
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鱼香肉丝
- 配方：猪肉丝、木耳、青椒、豆瓣酱、鱼香汁。 - 特点：经典川菜，寓意年年有余。
三、海鲜类
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清蒸鲈鱼
- 配方：鲈鱼、姜、葱、蒸鱼豉油。 - 寓意：年年有余（鱼谐音“余”）。
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蒜蓉粉丝蒸虾
- 配方：大虾、粉丝、蒜末、生抽、蚝油。 - 特点：口感鲜嫩，象征团圆美满。
四、素食佳肴
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咖喱饭
- 配方：米饭、胡萝卜、玉米、咖喱块、植物油。 - 寓意：竹报春、四季平安。
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素炒时蔬
- 配方：西兰花、木耳、蒜片、生抽、盐。 - 特点：清新爽口，体现健康饮食。
五、经典凉菜
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凉拌黄瓜
- 配方：黄瓜、蒜末、生抽、醋、糖。 - 寓意：翠竹报春，开胃消食。
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酸辣拌杂菜
- 配方：豆芽、木耳、辣椒、生抽、醋。 - 特点：酸辣开胃，适合搭配主菜。
六、特色菜推荐
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花螺鸡翅煲
- 配方：花螺、鸡翅、沙姜、蒜、料酒。 - 寓意：展翅翱翔，一飞冲天。
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红油杏鲍菇
- 配方：杏鲍菇、红油、花椒、蒜末。 - 特点：鲜香浓郁，适合热菜。
七、甜点与汤品
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八宝饭
- 配方：糯米、红枣、莲子、花生、糖。 - 寓意：甜甜蜜蜜，团团圆圆。
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玉米滋补山药汤
- 配方：玉米、山药、枸杞、盐。 - 特点：滋补养生，适合饭后饮用。
八、其他推荐
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蒜蓉粉丝虾 ：寓意“花开富贵”。
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四喜丸子 ：象征“阖家团圆”。
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素烧鹅 ：代表“清蒸吉祥”。
小贴士 ：
- 肉类建议提前腌制15分钟以上，入味更充分。- 热菜搭配凉菜，荤素搭配，营养均衡。- 年夜饭注重色香味，可适当调整调料比例。
