海南省作为热带海岛，拥有丰富的海洋生物资源，其最主要的鱼类可分为以下几类：

一、经济价值较高的食用鱼类

1. 石斑鱼

   海南三大名鱼之首，肉质鲜嫩、刺少，是清蒸或红烧的常见食材，深受本地人喜爱。

2. 马鲛鱼

   肉质紧实有嚼劲，类似牛肉，常被真空包装作为礼品，或用于煎炸。

3. 鲳鱼

   平民化价格，适合香煎或红烧，是日常饮食中高频鱼类。

4. 带鱼

   经典海产品，可红烧或清蒸，价格亲民且营养丰富。

二、珍稀保护鱼类

• 花鳗鲡 ：国家一级保护动物，属鳗鲡科，肉质细腻，但捕捞受限。

• 海南异鱲 ：濒危物种，列入《中国濒危动物红皮书》。

• 保亭近腹吸鳅 ：地方特色珍稀鱼类，生态价值高。

三、其他特色鱼类

• 秋刀鱼 ：肥美鲜嫩，适合烤制，是海南人喜爱的海产。

• 红杉鱼 （二长棘鲷）：肉质脆香，适合清蒸或香煎。

• 沙丁鱼 ：近海暖性鱼类，秋冬季更肥美。

四、常见海水鱼种

• 鲳鱼、马鲛鱼、立鱼、沙丁鱼 等20多种，适应性强，捕捞技术成熟。

总结

海南最主要的鱼类以经济食用鱼为主，石斑鱼、马鲛鱼、鲳鱼、带鱼等占据重要地位，同时珍稀保护鱼类如花鳗鲡、海南异鱲也具有较高价值。海鲜消费习惯中，清蒸、红烧等烹饪方式更受欢迎。