海南二月份适合种植的蔬菜包括：

1. 茄子 ：茄子可以在1-2月进行播种，生长周期约为4个月，在定植后40-50天即可采收。茄子具有清热解暑、抗衰老、降脂降压等功效。

2. 黄瓜 ：黄瓜喜温暖，适宜在二月份播种，生长周期约为4-5个月。黄瓜在高温35度容易光合作用不良，低温-2~0度容易冻死，因此适宜的温度范围为10~32度，夜间为10~18度。

3. 萝卜 ：春萝卜适宜在二月中下旬播种，选择生长周期短、耐寒、不易空心的品种。播种后，种子应均匀撒在土壤表面，适当浇水并覆盖薄膜，大约4至5天后即可发芽。

4. 菠菜 ：菠菜种植起来比较容易省心，适合在二月份播种。种植前施加更多的底肥即可。

5. 生菜 ：生菜适宜在冷凉环境生长，适合在二月份播种。在南方沿海地区，冬季至春季上旬也可种植。

6. 小白菜 ：小白菜适合在二月份播种，生长周期较短，容易管理。

7. 大白菜 ：大白菜可以在冬季或早春播种，二月份可以开始定植。

8. 胡萝卜 ：胡萝卜适合在春季种植，二月份可以开始定植。胡萝卜喜欢排水条件好、土壤比较深厚、疏松的土壤。

9. 豌豆 ：豌豆适宜在早春2月播种，选择生长周期短的品种，以便春季播种后夏季收获。种植时应使用富含微量元素、疏松的腐殖土或沙壤土，并进行种子催芽处理。

10. 春瓜 ：春瓜适合在二月份播种，生长周期较短。

11. 有棱丝瓜 ：有棱丝瓜适合在二月份播种，生长周期适中。

12. 四季豆和豇豆 ：这两种豆类蔬菜也适合在二月份播种，生长周期较短。

建议根据当地的气候条件和具体品种选择适合的蔬菜进行种植，并注意适时浇水和施肥，保持适宜的生长环境。