海南春节必吃食物以海鲜和特色家禽为主，融合了海南本土文化与热带风情。以下是核心推荐菜品及文化内涵：

一、海鲜类经典菜肴

1. 文昌鸡

   • 海南四大名菜之首，以肉质滑嫩、皮薄骨酥著称，象征吉祥如意。传统吃法为白切，搭配特制酱料（酱油、蒜蓉、花生油、小酸橘、香菜），汤汁可蒸米饭食用。

   • 文昌鸡养殖采用120天散养+地瓜/米糠饲养，确保肉质上乘，是年夜饭的必备主角。

2. 和乐蟹

   • 万宁特产，蟹膏饱满、肉质鲜嫩，清蒸可最大程度保留鲜味，被誉为“海中瑰宝”。

3. 东山羊

   • 产自万宁东山岭，肉质细嫩、脂肪分布均匀，无膻味且滋补，游客常以“不是野味胜野味”形容其独特风味。

4. 海鲜烧烤与炒菜

   • 海鲜种类丰富，包括红鳍笛鲷（象征年年有余）、陵水马鲛鱼（黑鱼出，百鱼躲）等，常采用炭火烧烤或爆炒，搭配海南特色酱料。

二、特色家禽与肉类

1. 临高烤乳猪

   • 皮脆肉细、骨酥味香，以炭火烤制最佳，需涂抹花生油并翻动烤制。成品呈焦黄油亮，香气扑鼻，是肉食爱好者的首选。

2. 万宁东山羊

   • 肉质鲜美、汤味浓稠，与野味相比更易获取且无膻味，常被作为高档食材宴请。

三、传统习俗与配菜

1. 白切鸡文化

   • 文昌鸡白切时需保持骨节完整，搭配姜蒜汁食用。煮鸡汤可用来蒸米饭，吸收鸡肉精华。

2. 斋菜煲

   • 农村习俗，大年初一吃素，用时蔬、豆制品炖煮，象征健康平安。

3. 糖贡与酉酒

   • 糖贡是传统甜点，象征生活甜蜜；黎族酉酒（黎族白酒）则带有民族特色，常与海鲜搭配。

四、其他推荐

• 藤桥排骨 （文昌特产）：肉质紧实，可红烧或清蒸。

• 温泉醉鹅 （三亚特色）：结合海南温泉与鹅肉，别具风味。

• 五指山野菜 ：山区特色食材，用于炖汤或凉拌。

文化寓意 ：海南人过年吃鸡与“吉”谐音，象征吉祥如意；海鲜则代表“年年有余”。传统习俗中，家宴必有文昌鸡，且用餐前会进行“抢鸡”等仪式，增添节日氛围。