广东传统三宝之一
广东四宝陈皮老姜是指 陈皮和老姜 这两种广东传统食材。它们在日常生活和饮食文化中具有重要地位,并拥有丰富的营养和药用价值。
- 陈皮 :
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历史与用途 :广东新会陈皮最为著名,自宋代起便有记载,明清时期成为朝廷贡品。陈皮由柑橘皮晒干陈化制成,越陈越香,具有理气健脾、祛湿化痰的功效,广泛用于煲汤、煮糖水、入药。
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文化内涵 :象征“越陈越珍贵”的智慧,体现了广东人对食材的极致利用。
- 老姜 :
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历史与用途 :广东气候湿热,老姜(尤其是本地小黄姜)辛辣温补,常用于驱寒祛湿,如姜撞奶、猪脚姜等传统食疗。
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文化内涵 :代表“驱邪扶正”的养生理念,与广东人“药食同源”的传统密切相关。
陈皮和老姜作为广东三宝中的两宝,不仅在烹饪中起到重要作用,还在传统医学中具有重要地位,是广东饮食文化中不可或缺的一部分。