浙江菜作为中国八大菜系之一，拥有丰富的代表性菜品。综合多个权威来源，以下为浙江菜十大招牌菜的推荐及解析：
一、西湖醋鱼
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代表地位 ：杭州四大名菜之一，浙江菜的标志性菜品。
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特色 ：选用西湖草鱼，以糖醋汁烹制，鱼肉细嫩酸甜，汤汁红亮。传说与南宋宋嫂鱼羹有关。
二、东坡肉
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代表地位 ：浙江第二大名菜，北宋苏东坡创制。
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特色 ：五花肉慢火炖煮至酥烂，肥而不腻，入口即化。需配白米饭食用，酱香浓郁。
三、龙井虾仁
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代表地位 ：杭州传统名菜，将龙井茶与河虾结合。
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特色 ：虾仁滑嫩，茶香清新，色泽雅丽。需掌握火候，避免虾仁过柴。
四、叫化童鸡
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代表地位 ：杭州特色菜，以荷叶包裹泥巴烤制。
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特色 ：鸡肉鲜嫩多汁，荷叶清香融入肉质，传说源于乞丐发明。
五、宋嫂鱼羹
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代表地位 ：浙江传统名菜，宋朝已有记载。
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特色 ：鲈鱼与火腿、冬笋熬制，汤清鱼鲜，配料讲究。冬季食用可暖胃。
六、雪菜笋丝大汤黄鱼
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代表地位 ：宁波地区经典名菜。
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特色 ：黄鱼鲜嫩，雪菜咸香，笋丝清脆，汤鲜味美。宁波人冬日必备。
七、干菜焖肉
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代表地位 ：浙江家常菜，梅干菜与五花肉的完美结合。
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特色 ：肉香浓郁，梅干菜咸香渗透肉质，有滋阴调理功效。
八、烂糊鳝丝
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代表地位 ：湖州传统名菜，清代乾隆御膳。
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特色 ：鳝鱼切丝后软烂入味，酸甜酱汁浓郁，需长时间炖煮。
九、油焖大虾
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代表地位 ：浙江沿海名菜。
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特色 ：大虾煎至金黄，搭配酱油、料酒慢焖，虾肉紧实弹牙。
十、西湖莼菜汤
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代表地位 ：杭州特色羹汤。
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特色 ：莼菜鲜嫩，汤清味甘，具有清热解毒功效，与龙井虾仁并称杭州双绝。
总结
以上菜品涵盖杭州、宁波、湖州等地代表性风味，既有传统名菜如西湖醋鱼、东坡肉，也有融合茶文化的创新菜品如龙井虾仁。品尝时建议结合当地烹饪技巧，如西湖醋鱼的糖醋平衡、叫化童鸡的泥巴密封等。
