以下是江西20个特色菜的菜谱推荐，综合了赣菜及地方风味：
一、经典赣菜
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三杯鸡
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材料：三黄鸡、米酒、猪油、酱油、姜片、蒜瓣。
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烹饪：鸡肉切块后，用米酒、猪油、酱油三杯调料焖煮至入味，肉质鲜嫩，酱香浓郁。
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文化背景：相传为纪念抗元英雄文天祥而创制。
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瓦罐煨汤
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材料：鸡肉/猪蹄、黄豆、冬笋、姜葱蒜。
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烹饪：瓦罐慢火煨制，汤鲜味浓，滋补养生。常见搭配有莲藕排骨汤、鸡汤等。
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永和豆腐
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材料：嫩豆腐、香菇、青豌豆、胡萝卜、高汤、淀粉。
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烹饪：豆腐切块与蔬菜炖煮，勾芡后鲜嫩爽滑，与文天祥传说相关。
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二、地方特色菜
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余干辣椒鱼
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材料：鲜鱼、余干辣椒、特制酱料。
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烹饪：鱼用辣椒和酱料焖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，辣香扑鼻。
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九江桂花糯米鸡
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材料：糯米、咸蛋黄、腊肉、香菇、荷叶。
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烹饪：糯米包裹馅料蒸熟，荷叶香气渗透其中，软糯香甜。
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萍乡腊味合蒸
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材料：腊肉、腊肠、腊鱼。
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烹饪：多种腊味切块蒸熟，肉质咸香交融，油润不腻。
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三、其他代表性菜
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莲花血鸭
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材料：鸭肉、辣椒、蒜末、酱料。
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烹饪：鸭血与调料炒制，鲜香微辣，带有莲花地域特色。
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宜春焖肉
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材料：五花肉、秘制酱料。
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烹饪：五花肉焖煮至软烂，酱汁浓稠，入口即化。
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抚州油炸扣肉
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材料：五花肉、面糊、酱汁。
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烹饪：肉裹面糊油炸后蒸制，外酥里嫩，香气四溢。
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吉安白茶炒蛋
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材料：白茶、鸡蛋、虾仁。
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烹饪：白茶提香，与鸡蛋、虾仁炒制，清新爽口。
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四、特色小吃
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南昌拌粉
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材料：米粉、豆芽、肉丝、辣椒酱。
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烹饪：米粉裹酱汁炒制，搭配卤蛋，酸辣开胃。
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冷粉
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材料：米粉、花生碎、黄豆、辣椒油。
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烹饪：米粉凉拌，清凉开胃，是夏季特色小吃。
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石鱼炒蛋
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材料：鄱阳湖小石鱼、鸡蛋。
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烹饪：鱼与蛋同炒，蛋香与鱼鲜融合，嫩滑鲜美。
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五、其他推荐菜
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井冈烟笋
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材料：烟熏竹笋、五花肉。
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烹饪：笋与肉炖煮，香味浓郁，带有革命情怀。
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四星望月
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材料：鱼肉、粉干、辣椒。
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烹饪：摆盘如四颗星，鱼肉嫩滑，味鲜兼辣。
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鄱阳湖藜蒿炒腊肉
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材料：藜蒿、腊肉。
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烹饪：藜蒿鲜嫩，腊肉咸香，江南风味代表菜。
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永和豆腐
