春分时节，以下是一些必吃的时令菜：
- 春笋 ：
- 春笋被誉为春天的“菜王”，在春分时节最为鲜嫩。富含膳食纤维和多种维生素，能够促进消化、增强免疫力。可以清炒、炖汤或做成油焖笋，春笋炒腊肉更是经典菜肴。
- 香椿 ：
- 香椿是春季独有的美味，尤其是春分前后的香椿芽，香气浓郁，营养丰富。香椿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有清热解毒、健胃理气的功效。香椿炒鸡蛋是简单易做的家常菜。
- 荠菜 ：
- 荠菜是春季常见的野菜，味道鲜美，营养丰富。富含维生素C和钙质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。荠菜可以包饺子、做馄饨，或者清炒、煮汤，荠菜豆腐汤是清淡爽口的选择。
- 韭菜 ：
- 韭菜有“春食则香，夏食则臭”的说法，春分时节的韭菜最为鲜嫩，味道浓郁。韭菜具有补肾健脾、行气活血的功效，经典的韭菜炒鸡蛋和韭菜盒子是春季餐桌上的常客。
- 山药 ：
- 山药性平味甘，专入脾肺经，既能健脾化湿，又可固护正气。山药糯米粥或与排骨、玉米同炖，适合平素脾胃虚寒者，为入夏前祛湿打下根基。
- 豆类 ：
- 春分过后，豆类新鲜上市，豌豆、蚕豆、荷兰豆不仅口感鲜嫩，钙、钾和蛋白质含量也高。可以尝试豌豆苗豆腐羹、干煸蚕豆和荷兰豆鸡胸卷等菜肴。
这些时令蔬菜不仅美味，还富含各种营养成分，有助于春季养生。不妨尝试这些菜肴，享受春分时节的美味与健康。
