江西立夏的传统食物因地域差异而丰富多样，综合多个地区的习俗和特色，主要包含以下几类：

一、经典必吃食物

1. 立夏蛋

   以煮鸡蛋或咸鸭蛋为主，用茶叶末或胡桃壳煮制，蛋壳渐变红色时香气四溢，寓意生活圆满。

2. 上饶饭麸果（立夏果）

   江西上饶特色小吃，用排骨或筒骨熬制的高汤加入饭麸果、豆芽、豆腐等食材，汤鲜味美，是当地传统主食。

3. 蚕豆

   带“子”字的食物代表生命力，嫩蚕豆是江西多地立夏习俗中“尝三鲜”的重要组成部分。

4. 立夏茶

   女性聚众饮用，用七家（邻居）的茶叶共同烹煮，传说可避免夏季困倦，兼具养生作用。

5. 咸鸭蛋

   与茶叶蛋同食，富含钙、铁等矿物质，是夏日补充营养的佳品。

二、地方特色食物

1. 乌米饭

   糯米浸入乌树叶后蒸煮，乌黑油亮，清香宜人，多见于江南农村。

2. 七家粥/七家茶

   江西农村传统，汇集邻居的米、豆及红糖熬煮，象征丰收与团结。

3. 光饼/五色饭

   光饼是部分地区的特色小吃，五色饭则用五种豆子与白米混合，寓意五谷丰登。

4. 立夏羹

   糯米粉拌鼠曲草制成的汤丸，有“吃了立夏羹，麻石踩成坑”的俗语，象征驱邪避灾。

三、其他习俗相关食物

• 立夏肉 ：九江等地会煮咸肉与豆腐，搭配苦瓜等食材，兼具滋补与清热功效。

• 粉蒸肉 ：部分地区将粉蒸肉作为立夏餐点，寓意“撑夏”，增强体力。

以上食物均承载着驱邪纳福的寓意，如“立夏蛋”象征圆满，“五色饭”祈求丰收。不同地区的食材选择也反映了当地物产特色，如上饶以饭麸果为标志，九江则以豆腐类菜品见长。