根据山东烟台的地理气候特点及冬季养生需求，结合权威养生建议，整理出以下冬季食谱及养生要点：

一、经典养生汤品推荐

1. 山药小排汤

   • 材料 ：小排400克、山药150克、胡萝卜30克、枸杞10克、生姜3片、家乐浓汤宝猪骨汤1块。

   • 功效 ：补钙强骨，黄豆富含铁质，适合儿童及体质虚弱者。

   • 做法 ：排骨焯水后与山药、胡萝卜、枸杞同煮15分钟，加汤宝炖煮至熟烂。

2. 红枣乳鸽汤

   • 材料 ：乳鸽1只（约1000克）、炙百部12克、红枣4个、生姜2片。

   • 功效 ：温润肺气，化痰止咳，适合咳嗽痰多者。

   • 做法 ：乳鸽与生姜同煮2小时，加入红枣炖至肉质酥烂。

3. 水鸭益脑汤

   • 材料 ：水鸭1只（约500克）、枸杞10克、生姜2片。

   • 功效 ：滋阴补气，改善体弱多病、产后虚弱。

   • 做法 ：水鸭焯水后与枸杞、生姜同煮1.5小时，加盐调味。

二、时令食材搭配

1. 根茎类

   • 荷藕：生食清热生津，熟食健脾益血，可煮粥或炖汤。

   • 山药：与排骨、玉米同煮，增强补钙效果。

2. 菌菇类

   • 木耳：与粳米同煮，润肺生津；香菇炖排骨可增强免疫力。

3. 肉类

   • 羊肉：炖萝卜可去寒补虚，搭配枸杞子更佳。

   • 鸡肉：如鸡汤可缓解呼吸道不适，搭配黄芪、当归增强补气效果。

三、特色养生食谱

1. 萝卜丝汆丸子

   • 食材 ：白萝卜、肉馅、麦冬。

   • 改良建议 ：阴虚便秘者用麦冬替代枸杞，更滋阴润燥。

   • 做法 ：萝卜丝焯水后与肉馅混合制成丸子，搭配胡椒粉和盐炖煮。

2. 海带栗子汤

   • 材料 ：海带、栗子、生姜。

   • 功效 ：补碘强身，改善畏寒畏冷。

   • 做法 ：海带泡发后与栗子、生姜同煮30分钟。

四、养生饮食原则

1. 食材选择 ：优先选应季食材，如烟台大葱、海产品等。

2. 烹饪方式 ：多采用炖、煮、蒸，减少油盐添加。

3. 进补建议 ：体质虚弱者建议从易消化食物开始，如山药粥、红枣粥。

4. 搭配建议 ：荤素搭配，搭配坚果（如核桃）补充营养。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议每周尝试2-3款新汤品，保持饮食多样性。冬季进补需结合自身情况，避免过量食用寒性或温补过猛的食物。