以下是2025年山东烟台夏季滋补食谱的精选推荐，结合当地特色食材与养生理念整理而成：

一、海鲜类滋补菜谱

1. 清蒸莱州梭子蟹

   • 特点 ：莱州梭子蟹以蟹肉洁白、肉质细腻著称，膏脂丰厚，清蒸可最大程度保留鲜味。

   • 做法 ：梭子蟹刷洗后腹部朝上蒸15-20分钟，搭配姜醋汁食用。

2. 葱烧烟台海参

   • 特点 ：烟台海参作为“海产八珍”之首，富含多肽和氨基酸，具有增强免疫力功效。

   • 做法 ：海参泡发后与葱姜、料酒炖煮至入味，勾芡收汁后淋葱花。

3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

   • 特点 ：扇贝蛋白含量高，蒜蓉粉丝蒸制可突出鲜嫩口感。

   • 做法 ：扇贝裹粉后与粉丝、蒜蓉酱蒸10分钟，撒葱花提香。

二、菌菇类养生菜

1. 猴头菇榛蘑炖鸡

   • 特点 ：猴头菇、榛蘑等菌菇搭配鸡肉，补益维生素和矿物质。

   • 做法 ：鸡块焯水后与菌菇、姜片炖煮2小时，加盐调味。

2. 凉拌牛肝菌

   • 特点 ：牛肝菌鲜嫩滑爽，富含膳食纤维和抗氧化物质。

   • 做法 ：牛肝菌切片后与蒜末、生抽凉拌，搭配芝麻油提香。

三、粥类与汤品

1. 绿豆冬瓜排骨汤

   • 特点 ：清热解毒，冬瓜消肿利尿，搭配排骨炖煮更佳。

   • 做法 ：冬瓜切块与排骨、绿豆同煮1.5小时，加盐调味。2. 荷叶茯苓粥

   • 特点 ：祛湿安神，适合夏季湿热体质。

   • 做法 ：荷叶与茯苓、粳米同煮，小火慢炖至粥稠。

四、凉拌与开胃菜

1. 凉拌海带丝

   • 特点 ：富含碘元素，清爽开胃。

   • 做法 ：海带丝焯水后过凉，搭配蒜末、生抽凉拌。

2. 麻辣小龙虾

   • 特点 ：烟台特色小吃，虾肉紧实弹滑。

   • 做法 ：小龙虾煮熟后与辣椒、花椒酱拌匀，现煮现吃。

五、养生茶饮

1. 盐茶

   • 特点 ：补液止渴，适合高温作业后饮用。

   • 做法 ：食盐6克与茶叶5克冲泡，凉后饮用。2. 菊花茶

   • 特点 ：清热解毒，搭配冰糖可增强功效。

   • 做法 ：白菊花5克与开水冲泡，晾凉后饮用。### 注意事项

• 食材选择 ：夏季宜选新鲜、易消化的食物，如海鲜、菌菇等。

• 烹饪方式 ：多采用清蒸、凉拌等低脂方法，避免油炸。

• 搭配建议 ：可适当加入枸杞、山楂等食材提升营养。

以上食谱结合了烟台本地食材与夏季养生需求，可根据个人体质调整搭配。