根据2025年江苏扬州夏季养生食谱推荐，结合当地食材与夏季养生需求，整理出以下分品类食谱：

一、清热解毒类

1. 绿豆冬瓜排骨汤

   • 绿豆清热解毒，冬瓜利水消肿，排骨补钙。将绿豆与冬瓜、排骨同煮，可加姜片去腥，炖至汤浓肉酥。

2. 苦瓜菊花粥

   • 苦瓜清暑热，菊花平抑肝阳。两者搭配煮粥，适合夏季肝火旺盛者。

二、滋阴润燥类

1. 百合莲子羹

   • 百合润肺止咳，莲子养心安神。与冰糖同煮至浓稠，可加入枸杞增加滋补效果。

2. 银针鸭丝拌烧椒

   • 鸭肉滋阴，苦瓜清热，尖椒提辣。将鸭丝焯水后与苦瓜、烧椒凉拌，清爽开胃。

三、健脾开胃类

1. 山药薏米粥

   • 山药健脾，薏米祛湿。两者搭配煮粥，可缓解夏季脾胃不适。

2. 蒜蓉蒸金针菇

   • 金针菇富含锌，蒜蓉提香。清蒸后淋上生抽，保留脆嫩口感。

四、清淡爽口类

1. 凉拌莴笋

   • 莴笋富含维生素，凉拌可保留脆嫩。搭配蒜末、生抽调味，清新开胃。

2. 清炒时蔬

   • 如油麦菜、豆角等，搭配蒜片、蚝油，简单易做且营养丰富。

五、传统养生菜

1. 扬州老鹅

   • 老鹅性平，蛋白质高，脂肪低。可炖煮后食用，适合体虚者补虚。

2. 佛手芽姜

   • 佛手理气，芽姜驱寒。两者搭配炒制，适合脾胃虚寒者。

六、儿童营养餐

1. 猪肝凉拌瓜片

   • 猪肝补铁，黄瓜清热。搭配海米提鲜，适合儿童夏季饮食。

2. 芝麻茄汁烩鸡脯

   • 芝麻补肝，茄汁提鲜。鸡脯肉与茄子同煮，勾薄芡后淋上芝麻酱，营养均衡。

饮食建议 ：

• 夏季饮食宜清淡，少食多餐，避免油腻和辛辣食物。

• 多补充水分，可适量饮用绿豆汤、冬瓜汤等清热饮品。

• 部分菜品可搭配荷叶、茯苓等食材，增强祛湿功效。