根据江苏扬州的秋季气候特点和滋补需求，结合传统淮扬菜系及养生理念，整理以下食谱推荐：

一、经典淮扬滋补菜

1. 萝卜虫草麻鸭汤

   • 材料 ：老麻鸭1只（约2斤半）、萝卜1根、虫草花10克、枸杞适量。

   • 做法 ：鸭肉焯水后与萝卜、虫草花同炖，文火慢煮1.5小时，加盐调味。

   • 功效 ：滋阴润肺，增强免疫力，适合秋季干燥。

2. 双耳冬菇滑鸭汤

   • 材料 ：水发银耳100克、木耳100克、冬菇100克、瘦鸭1只。

   • 做法 ：鸭肉与菌类搭配，加鸡汤炖煮至肉质酥烂，收汁前淋生抽、香油。

   • 功效 ：滋阴降火，润肺止咳，适合肺热咳嗽者。

二、药膳养生汤品

1. 山药雪梨猪肺汤

   • 材料 ：鲜山药200克、雪梨2个、猪肺1副、陈皮5克。

   • 做法 ：猪肺洗净与雪梨、山药同炖2小时，加冰糖调味。

   • 功效 ：润肺止咳，生津止燥，对支气管炎有辅助作用。

2. 虫草白鸭汤

   • 材料 ：白鸭1只、冬虫夏草100克。

   • 做法 ：虫草装入鸭腹，加水上火轻煮至肉质酥烂。

   • 功效 ：补肾润肺，止嗽化痰，适合体质虚弱者。

三、时令蔬果搭配

1. 凉拌藕片

   • 材料 ：藕300克、白糖、醋、盐、香油。

   • 做法 ：藕片焯水后过凉，搭配调料凉拌。

   • 功效 ：清热生津，开胃消食，适合秋季燥热。

2. 南瓜粥

   • 材料 ：南瓜500克、大米100克。

   • 做法 ：南瓜切块与大米同煮，至粥稠加糖调味。

   • 功效 ：健脾养胃，补充维生素，增强免疫力。

四、药膳粥品

1. 枸杞菊花粥

   • 材料 ：菊花10克、枸杞15克、大米100克。

   • 做法 ：大米煮熟后加入枸杞、菊花，再煮10分钟。

   • 功效 ：清肝明目，滋阴降火，适合高血压、眼疲劳者。

2. 山药百合大枣粥

   • 材料 ：山药90克、百合40克、大枣15枚、薏仁30克。

   • 做法 ：食材同煮至粥浓，加盐调味。

   • 功效 ：滋阴养胃，补气益血，适合体虚乏力者。

五、推荐餐厅参考

• 东岳大酒店 ：位于扬州盐阜路，主营淮扬菜，萝卜虫草麻鸭汤为秋冬畅销菜。

以上食谱结合了传统滋补与现代养生理念，建议根据体质调整食材搭配。秋季进补宜选择温补类食材，避免过量食用寒性食物。