根据2025年广东梅州春季养生汤品的特色与做法，整理如下：

一、经典祛湿汤品

1. 梅州三及第汤

   • 食材 ：猪肝、瘦肉、猪粉肠，寓意科举文化

   • 做法 ：猪肝、粉肠焯水后与瘦肉同炖，可加党参、枸杞提鲜

   • 功效 ：健脾祛湿，补中益气，适合肝郁湿困者

2. 赤小豆冬瓜煲生鱼汤

   • 食材 ：赤小豆、冬瓜、生鱼、猪瘦肉、生姜

   • 做法 ：生鱼切块与赤小豆、冬瓜同煮，至鱼肉熟烂

   • 功效 ：健脾利水，清热解毒，缓解水肿与疲劳

3. 粉葛煲水鱼

   • 食材 ：粉葛、水鱼、云苓、白术、老姜

   • 做法 ：水鱼焯水后与粉葛、药材同炖4小时，去泡沫收汁

   • 功效 ：祛风湿，降血压，解酒去湿

二、滋补养胃汤品

1. 五花肉莲子炖鸡汤

   • 食材 ：五花肉、干莲子、老姜、大葱、枸杞子、红枣

   • 做法 ：五花肉先煮至变色，与莲子、红枣同炖至肉质酥烂

   • 功效 ：补中益气，养胃生津，增强抵抗力

2. 山药莲子芡实煲猪肚汤

   • 食材 ：山药、莲子、芡实、猪肚、生姜

   • 做法 ：猪肚焯水后与山药、莲子同炖，至汤色奶白

   • 功效 ：健脾养胃，润肺生津，缓解胃部不适

三、清新解腻汤品

1. 佛手瓜玉米猪骨汤

   • 食材 ：佛手瓜、胡萝卜、山药、猪骨、玉米

   • 做法 ：猪骨焯水后与蔬果同炖，加枸杞提鲜

   • 功效 ：清热祛湿，健脾开胃，适合春季食用

2. 山药羊肚菌老鸭汤

   • 食材 ：老鸭、山药、羊肚菌、枸杞子

   • 做法 ：老鸭焯水后与菌类、山药同炖，焖煮30分钟

   • 功效 ：滋阴润燥，补虚强身，缓解疲劳

四、特色药膳汤品

1. 土茯苓猪骨汤

   • 食材 ：土茯苓、猪胫骨、生姜、蜜枣

   • 做法 ：猪骨焯水后与土茯苓同炖40分钟

   • 功效 ：利尿安神，健脾利水，适合肝胆湿热者

2. 五指毛桃筒骨汤

   • 食材 ：五指毛桃、筒骨、生姜、枸杞子

   • 做法 ：筒骨焯水后与五指毛桃同炖，至汤色金黄

   • 功效 ：祛湿补中，增强免疫力，适合春季养生

以上汤品结合了梅州地方特色与中医养生理念，建议根据体质选择搭配。需注意食材处理规范，如猪肚需充分漂洗去腥，莲子需提前浸泡。